绣球馒头

8.7 综合评分
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绣球馒头让人看着心里暖暖的,面粉真是有灵性的东西,你用心去塑造你想要的造型,它就会给你创造奇迹,厨房的光线不好,用手机拍的照片,颜色有点不同,不知何原因?不过成品出来,孩子笑了。还可以加南瓜、紫薯、抹茶、可可、红曲粉,做成彩色的绣球会更漂亮。

用料  

面粉 400克
酵母 3克
牛奶 240克(根据面粉酌情添加)

绣球馒头的做法  

  1. 将面粉、酵母、牛奶混合均匀,揉成光滑的面团。

    绣球馒头的做法 步骤1
  2. 放在温暖处醒发至两倍大,用手指戳个洞,洞口不回缩塌陷,就可以了。

    绣球馒头的做法 步骤2
  3. 分成每个20克,四个一组。

    绣球馒头的做法 步骤3
  4. 搓成长约22厘米的条。

    绣球馒头的做法 步骤4
  5. 摆成井字,如图。

    绣球馒头的做法 步骤5
  6. 第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面条压在偶数的面条上。

    绣球馒头的做法 步骤6
  7. 第二圈是逆时针转着压,交错着,将偶数的面条压在奇数的面条上,

    绣球馒头的做法 步骤7
  8. 再重复6、7步骤一次,至编完。尾部压紧。

    绣球馒头的做法 步骤8
  9. 翻面,将底部捏紧。

    绣球馒头的做法 步骤9
  10. 再翻过来,用手轻轻搓成球形。

    绣球馒头的做法 步骤10
  11. 放在油纸或刷油的笼屉上,醒发15到20分钟。冷水上锅,大火20分钟左右。

    绣球馒头的做法 步骤11
  12. 蒸好以后,不要马上开盖,等个4、5分钟,以免馒头回缩。

    绣球馒头的做法 步骤12

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绣球馒头的答疑

  • 奋斗青年刘小刘  4年前  
    82
    醒发好的面团还需要用力揉吗就是第2个步骤后还用揉吗
    作者回复 4年前  
    亲,还需要揉,揉的越光滑,蒸出的馒头越好看。
  • Takian  4年前  
    57
    还有用的是什么面粉呢?高筋还是中筋还是普通小麦粉?
    作者回复 4年前  
    亲,就是中筋粉。
  • 阿原酥  4年前  
    44
    为啥我的面团发酵之后超级粘手....在手上湿湿的一团
    作者回复 4年前  
    亲,水加多了,每个面粉的吸水量不同,水或奶要一点点的加,不要按配方一次全部加入哈。
  • Takian  4年前  
    2
    这个和揉面包一样吗?要出膜吗?
    作者回复 4年前  
    亲,馒头不需要,揉光就可以了,面包得揉出膜。
  • 谁说男人不做饭  4年前  
    1
    我会弄成一坨。。。。。。。可以加微信交流吗。Yufanhudong
    作者回复 4年前  
    亲,有问题你就留言吧,如果我知道,我会给你解答哈。
  • 小凝001  4年前  
    1
    你的揉面技术很赞啊,怎样才能揉出这么光滑的面团呢?
    我每次揉的面,表面都不是很光滑,有点被撕开的感觉,是揉得不够吗?
    作者回复 4年前  
    谢谢亲哈,可能有两点原因,一个是面团有点干,一个是发过了,不知对不对。揉的越久越光滑。
  • littleyao  4年前  
    0
    面粉有要求吗请问
    作者回复 4年前  
    亲,没有要求,能蒸馒头、包子、烙饼、面条的面就行。
  • 遐迩闻名  4年前  
    0
    哇,好美啊,这个周末一定试试!
    作者回复 4年前  
    谢谢亲的赞!
  • elan-1  4年前  
    0
    这个好厉害
    作者回复 4年前  
    谢谢亲!

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