Skye思恺
广式月饼（100克*12）
7.7
综合评分
313
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用料
广式月饼（100克*12）的做法
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月饼皮：枧水、转化糖浆、植物油倒入盆中搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉，揉成面团，静置1小时左右。月饼皮和馅料按3：7（即30g面团，70g馅料）比例分好。面团压扁，放上馅料，轻推面皮，均匀包裹馅料并收口。
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月饼模具撒一些面粉防粘，把面团放入模具用力压。预热烤箱200度，月饼喷水放入，时间5分钟；端出刷一层蛋黄液（颜色较深，喜欢浅色就刷全蛋液），再次放入时间15分钟左右【可加盖锡纸】。
备注：因烤箱温度受热不同，第二次放入可180度，8～10分钟即可.
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冷却后，常温密封保存2-3天或更长，直到柔软油润“回油”。
小贴士
枧水比例：1（纯碱）：4（水）
如果不好包可以借助保鲜膜
暂时就想到这些，以后再慢慢补充，其实做月饼很简单，最多反复练习嘛～快快动起手来吧！
补充：感谢厨友建议 因为误差 这个方子做出12～14个月饼不等
如果不好包可以借助保鲜膜
暂时就想到这些，以后再慢慢补充，其实做月饼很简单，最多反复练习嘛～快快动起手来吧！
补充：感谢厨友建议 因为误差 这个方子做出12～14个月饼不等
