酸奶蛋糕

取两个无油无水干净的打蛋盆，将鸡蛋逐个分离出蛋白和蛋黄，低粉玉米淀粉混合过筛。

将酸奶和玉米油混合拌匀，将蛋黄逐个加入其中打均匀，再加入已过筛的粉类轻轻拌匀。

用电动打蛋器低速搅打蛋白至呈初泡状，分三次加入细砂糖，并以低速、中速、高速逐渐搅打蛋白至湿性发泡。

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，以切拌方式（或划8字型）混合均匀。此时烤箱170度预热。

将面糊倒入模具中，双手端起模具在桌面上震几下去泡，烤盘装1/3热水。

烤箱预热后，将模具放入烤盘，送入烤箱中层，烤50分钟（后期要注意上色情况，及时盖锡纸）之后移至中下层再靠10分钟。

出炉后正放晾凉脱模即可。