蜂蜜土司

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简介

夏天有着适合发酵大部分面包的较高温度,所以这个季节我准备狂做面包,吼吼~做这个土司没什么特别的想法,只是很想把蜂蜜和土司mix一下。最终出炉的口感也在我想要的味道范围内,算是成功滴~总体土司的微甜,有淡淡的蜂蜜味道,特别适合不怎么有食欲要清淡的夏天,从土司不完整的样子上已经可以看出我对它的爱了~

用料  

A:
高筋面粉 300g
酵母 4g
B:其他粉类
奶粉 6g
4g
C:液体类
冰水 176g
蜂蜜 60g
D:油脂类
奶油(butter) 24g

蜂蜜土司的做法  

  1. A中的高粉与酵母用手抓匀混合均匀待用。

  2. B、C混匀后加入A中,开揉,揉至能拉出薄膜加入奶油继续揉至能拉出透明薄膜。

  3. 发酵:
    基础发酵:1h
    中间发酵:30min
    最后放入土司盒中发酵:35min(9分满时即可)。

  4. 烤箱温度:上火160度
             下火200度
    时间:30min左右。

  5. 右图为土司切面照:

    蜂蜜土司的做法 步骤5

小贴士

1.所有面包的制作过程都差不多一样,我有点懒,所以描述得过于简单,其实只要事先把材料做好分类,后油法或其他法揉出筋、整形、然后开始“三步发酵”、最后入烤箱即可;
2.我喜欢揉偏“稀”一点的面团,这样作出的面包灰常湿软,好ci!而且把略微稀的面团揉成光滑的面团是让我觉得特有成就感的一事儿,这就是我迟迟不买厨师机的原因,i really enjoy it!
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