“消魂”炸土豆

3 人做过这道菜
夏季去集市上一定会见到“土豆”朋友的身影。贵州应该算是吃土豆的大省,所以光在本地土豆就有很多做法。贵州通常把土豆叫做“洋芋”,从小我们就吃着各式各样的洋芋长大,不过究其做法几乎不是炸就是炒,从洋芋片、花洋芋、炸洋芋、洋芋粑……几乎都是这样的处理方式,所以他们的不同只在乎于味道了。这次介绍的是类似花洋芋的土豆制作方法,先炸后拌是它的特色,如果用真材实料做,味道当真十分消魂,不信大可一试。下面是做法:

用料  

土豆 2个(一人份)
辣椒粉 适量
香菜 适量
酱油 适量
适量

“消魂”炸土豆的做法  

  1. 材料如图所示。

    “消魂”炸土豆的做法 步骤1
  2. 生土豆削皮洗净后切小块,锅内放油炸至金黄色起锅。

  3. 炸好的土豆块放辣椒粉和切碎的香菜适量,加稍多的酱油和醋搅拌均匀即可。

  4. ps:介绍一下辣椒粉——
    这是我在贵阳某集市买到的,是把辣椒磨成粉之后,混合炸过的花生还有葵花籽炒至而成,味道香到爆(一点不夸张)。

    “消魂”炸土豆的做法 步骤4

小贴士

1.酱油和醋的用量一定不能吝啬,酱油要尽量把土豆染成略微黑色方可,醋也尽量多搁一点,酱紫才会达到消魂的味道。
2.我想说辣椒粉非常重要,贵州辣椒灰常香,而且不算太辣,好奇的吃货可以自己上TB上购一点贵州辣椒来试试。
3.都会炸土豆吧,一定要用小到中火,用生土豆就可以直接炸了哈,不用煮熟,而且生土豆炸出来的口感更酥脆。
4.没了……嘿嘿

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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“消魂”炸土豆的答疑

  • raooli  2个月前  
    1
    楼主也是贵州的吗!给个建议,加上酸萝卜和折耳根更好吃啊啊啊!
    作者回复 2个月前  
    哈哈,你懂的

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