健康无油煎茄夹

肉末加入适量的盐﹑料酒﹑酱油、鸡精、葱姜末，搅拌均匀，再加入蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。

将茄子切成夹片，第一刀不要切断第二刀切断。
茄夹内抹上干淀粉。（干粉会使肉馅与茄子更好的粘合在一起）

用筷子取肉馅放入茄夹内，合上茄夹就做好了。依次把所有的茄子做完。

把做好的茄盒平铺，放入保鲜袋中，上蒸锅蒸熟。

为了吃起来脆脆的，放到平底锅上，小火煎至两面焦脆。

锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香，

加入辣椒和黄豆酱翻炒出香味；再加白糖提鲜；最后加点水，烧开就可以OK。

把酱汁浇在茄夹上就可以了。