毛豆茄丁炒肉

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毛豆炒肉虽好吃,但是毛豆太难剥了,放点茄子进去,也是一道很好的下饭菜。

用料  

猪肉 150g
毛豆 200g
长茄子 一根
杭椒 3个
大蒜 3瓣
辣椒面 少许
酱油 少许
少许
少许
鸡精 少许

毛豆茄丁炒肉的做法  

  1. 毛豆剥开洗净。备用。
    茄子洗净切丁,放盐拌上,搁置一边出水。
    猪肉肥瘦分开切丁。
    杭椒洗净切圈。

  2. 起锅放油,将肥肉丁放入,炸一下。
    将备用的毛豆放入,稍放点盐略炒一下。
    放入瘦肉丁。
    将切丁用手攥干多余水分,放入。
    调入适量食盐,辣椒面,生抽和鸡精。
    放入少量水。翻炒至切丁熟后出锅。

小贴士

切丁事先用盐处理一下,会比较不吸油。
所用辣椒可以视情况而定。

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