葱.姜.蒜.(大料也就是八角)干辣椒
鸡肉焯水
大料.葱姜蒜煸香加郫县豆瓣酱两大勺炒香炒出红油
加料酒.干辣椒.鸡块稍翻炒
在加入料酒.白糖.盐.生抽.少许老抽提色.加入与鸡齐平的水.
加盖改中小火煮30分钟左右至鸡肉软烂再加入芹菜.
出锅前淋入秘制红油.翻炒均匀(没红油就加辣椒油)
装盘开吃
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