川香烧鸡公

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用料  

鸡肉(整鸡或鸡腿翅都可以)
芹菜(喜欢别的配菜也可以随便加)
大料
干辣椒
郫县豆瓣酱
生抽
老抽
料酒
秘制红油

川香烧鸡公的做法  

  1. 葱.姜.蒜.(大料也就是八角)干辣椒

    川香烧鸡公的做法 步骤1
  2. 鸡肉焯水

    川香烧鸡公的做法 步骤2
  3. 大料.葱姜蒜煸香加郫县豆瓣酱两大勺炒香炒出红油


    川香烧鸡公的做法 步骤3

  4. 加料酒.干辣椒.鸡块稍翻炒


    川香烧鸡公的做法 步骤4
  5. 在加入料酒.白糖.盐.生抽.少许老抽提色.加入与鸡齐平的水.

    川香烧鸡公的做法 步骤5
  6. 加盖改中小火煮30分钟左右至鸡肉软烂再加入芹菜.

    川香烧鸡公的做法 步骤6
  7. 出锅前淋入秘制红油.翻炒均匀(没红油就加辣椒油)

    川香烧鸡公的做法 步骤7
  8. 装盘开吃

    川香烧鸡公的做法 步骤8

小贴士

秘制红油方子
花椒.大料.香叶.草果.小茴香放入辣油熬制.将辣椒面放入继续熬制.

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