鲜奶油培根意面

简介

鲜奶油酱用的是朱利安诺的食谱,原来奶油酱是要过筛的,怪不得上次在一家咖啡馆吃的奶油意面奶油酱都结块了。。

用料  

鲜奶油酱 一人份
黄油 10g
中筋面粉(我用低筋替代也没问题) 12g
牛奶 200ml
适量
豆蔻粉(我用的肉桂粉) 一小撮
意面 60g
培根 1片(切成入口大小)
洋葱 横截面切一片(你自己喜欢的量)
橄榄油 少许
现磨黑胡椒 少许

鲜奶油培根意面的做法  

  1. 先制作奶油酱:将黄油加热溶化,加入面粉小火搅拌数分钟(不要炒焦),冷却后备用。

  2. 将牛奶煮沸倒入面糊中,用力快速搅拌(打蛋器),然后转小火边煮边搅拌,至煮沸后,加入豆蔻粉和盐,过筛备用

  3. 将面条放入煮沸的盐水中8分钟左右,自己喜欢的软硬程度就好。

  4. 另用平底锅倒入少许橄榄油,放培根,翻炒一会加入洋葱继续翻炒。

  5. 加入煮好的意面拌匀,加入少许盐和黑胡椒粉(因为奶油酱里有盐,所以根据自己需要添加盐)接着放入之前的奶油酱,和意面搅拌均匀,出锅前可以再撒一些黑胡椒粉。

小贴士

奶油酱过筛很重要,会有一些损耗没问题。

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