浓郁滋味无可代替--重芝士蛋糕

简介

参考分量:6寸圆模一个
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

用料  

奶油奶酪 250克
消化饼干 100克 100g
黑巧克力10克 动物性鲜奶油5克
细砂糖 80克 鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克 柠檬汁 10克
牛奶 80克 朗姆酒 1大勺(15ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML) 黄油 50克

浓郁滋味无可代替--重芝士蛋糕的做法  

  1. 首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

  2. 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

  3. 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个

  4. 倒入柠檬汁,搅打均匀  ;倒入玉米淀粉,搅打均匀 ;倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀

  5. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

  6. 将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋,放在热水里泡一泡并用手捏一捏,使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后,擦干净裱花袋上的水,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹

  7. 用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹

  8. 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

    浓郁滋味无可代替--重芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用

    浓郁滋味无可代替--重芝士蛋糕的做法 步骤9

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