糯米糍团饼

9 人做过这道菜
记得小时候只有在中秋时节才能吃到这种糕点,无锡当地叫名“糍团饼”。每当中秋前夕,奶奶会提前炒好豆沙馅和芝麻馅,某个较空闲的下午叫上妈妈婶婶辈们,煮熟一大锅糯米,几个人围着八仙桌和灶台分工合作,不一会儿就听见糯米滋团在油锅里“滋滋”地响,顿时满屋飘香。

用料  

糯米
芝麻馅或豆沙馅

糯米糍团饼的做法  

  1. 糯米用电饭锅煮熟,不要太软,最好软硬适中

  2. 煮熟的糯米饭稍微冷却,双手粘水把糯米揉成饭团,然后用包馒头的手法包入馅料,捏紧收口、揉圆,再压扁

  3. 平底锅热锅加油,糍团饼码入锅中,两个之间间隔些距离防粘,小火慢煎至一面微黄再翻面,最后两面金黄就可以出锅了。

小贴士

如果实在很粘,也可以双手沾面粉揉饭团

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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糯米糍团饼的答疑

  • Dora_馒头  3年前  
    0
    煮糯米的时候糯米和水的比例有什么讲究吗?
    作者回复 3年前  
    糯米饭不能煮的太干,稍软些,但也不能烂

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