酱炒西瓜皮

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简介

西瓜皮有很多人都喜欢吃,脆爽可口,带着一丝甜味。有人喜欢拿西瓜皮做馅,有人喜欢凉拌,我们家喜欢酱炒。

西瓜皮做菜,看起来简单,不过还是需要有一些注意事项的。

用料  

西瓜皮 半个西瓜的皮
少许
甜面酱或其他酱 一勺
适量

酱炒西瓜皮的做法  

  1. 西瓜要选脆皮的,不脆的皮就放弃了吧。而且最好是厚皮的。在北京常见的西瓜里,海南产的瓜皮比较厚,但是不够脆。北京产的京欣一号皮比较脆,就是现在皮越来越薄。把西瓜吃完,皮留下来。

  2. 用一把小刀,把内部红瓤的部分先削掉,这一步比较简单。然后再削掉外面的硬皮,这一步比较费劲。因为外面的皮又厚又硬,削的时候小心一点儿手指头。

  3. 削完后,把剩下的白色的瓜皮中间部位切成合适大小的长条,瓜皮厚就切细一点儿,瓜皮薄就切粗一点儿。

  4. 撒点儿盐,把西瓜皮腌一下。我一般是在家里晚上吃完西瓜后,边削皮边看电视,然后把瓜皮放冰箱里腌一晚上,早上起来炒了当咸菜吃。

  5. 腌好的瓜皮会出大量的水,把水倒掉。

  6. 锅里放一点油,不要太多。等油热了,放瓜皮下锅炒。注意一定要大火热油快炒,这样瓜皮才不会出水,也能保持脆爽。

  7. 往锅里放适量的酱,没有熬好的酱就用甜面酱,我放的是事先熬好的加了糖的虾酱。再翻炒几下,出锅。

小贴士

后面的炒制非常简单,要注意的就是大火热油快炒,迅速出锅,整个过程中不用加盐(因为已经腌过西瓜皮了),也不要加水,这样才能保持西瓜皮的脆爽。

此外,酱最好是浅色的,不要太多,否则盖住西瓜皮的颜色,就真的成咸菜了,不好看。

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