汽水肉

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人做过这道菜

简介

汽水肉,蒸蛋羹和蒸肉饼的完美结合,解馋下饭的佳品。本来我觉得做这个没什么难度,但有朋友让我说说详细的做法,那就说说吧。

用料  

鸡蛋 2个
肉馅 大约2两
少许
葱花 一小把
酱油 一大勺
香菇 一把
料酒 少许
香油 几滴
胡椒面 少许
淀粉 三小勺

汽水肉的做法  

  1. 香菇泡发。如果来不及泡,用微波炉叮几分钟。

  2. 香菇切成小碎粒,泡香菇的水不要倒掉。

  3. 肉馅加一点点盐,酱油,一点点料酒,一点点胡椒面,淀粉,把香菇粒也放进去,开始顺时针搅(或者逆时针搅,但是搅的过程中不要换方向),搅的过程中可以加点儿水,直到搅上劲,放一边儿。

  4. 现在开始对付鸡蛋,两个鸡蛋打散,加点盐,继续打,边打边加水(什么水?刚才泡香菇的水)。鸡蛋与水的比例大概是1:2。等到碗里打出一大堆泡沫,水也全加进去了,就差不多了。

  5. 这时候要把打好的鸡蛋上的泡沫全给撇掉。有人用筛子,我懒得用。

  6. 锅里加水烧开,把肉馅先放进去蒸,装肉馅的容器要大一些,肉馅放进去前加一点儿水,这样肉馅比较嫩。

  7. 大火蒸5分钟后,把肉馅拿出来,慢慢倒进去蛋液,倒完后,盖上保鲜膜(碗比较烫,当心),回锅里继续蒸。

  8. 再蒸15分钟左右,关火,撒一把香葱,滴一两滴香油,倒一点酱油,准备开吃。

小贴士

1. 不贴保鲜膜也可以,不过鸡蛋羹表面会起气泡,口感不那么嫩。
2. 也可以把鸡蛋和肉馅混在一起蒸,省事,但等肉馅熟了鸡蛋也就老了。
3. 想不出来了,就两条吧。

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