正宗红烧肉

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用料  

正宗红烧肉的做法  

  1. 大葱小葱切段,生姜切片以及八角和花椒

    正宗红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉切块,烧热油后加入五花肉以及上述材料一起炒,至五花肉变色(期间加入少许料酒,半勺锅铲的量)起锅

    正宗红烧肉的做法 步骤2
  3. 炒糖:烧热油后,放入冰糖不停搅动至溶化变色,加入第二步所有东西翻炒

    正宗红烧肉的做法 步骤3
  4. 加入三勺生抽,一勺半老抽(可用锅铲衡量),继续翻炒,一分钟后加热水没过肉,大火烧开后小火慢炖

    正宗红烧肉的做法 步骤4
  5. 水少后转为大火收汁

    正宗红烧肉的做法 步骤5

小贴士

*一定要加热水,冷水肉会变老
*加入热水后搅匀可先尝汤汁味道再斟酌调味,汤汁味道即是水烧干后红烧肉的味道
*一勺锅铲的量不是慢慢一勺,1/2到3/4左右

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