朗姆酒杏仁片法式酥饼

简介

方子来自《中岛老师的烘焙教室-笑脸饼干》(由爱整蛋糕滴欢翻译)
中岛老师的方子均不含黄油和奶油。而且原料简单,操作易上手,人见人爱!

浓浓的朗姆酒香,配上杏仁的香气,是不是很洋气!
菜谱图是我自己做的,和老师的方子还是略有不同的。而且我根本擀不平,咳咳。

原料的量可制作18块三角形饼干

用料  

低筋粉 80g
杏仁片 20g
黄蔗糖 20g
一小撮
菜籽油 2大勺
朗姆酒 1大勺

朗姆酒杏仁片法式酥饼的做法  

  1. 杏仁片用平底锅小火翻炒,用料理机或研磨器磨碎。
      
    烤箱170°预热

  2. 将低筋粉、杏仁碎、黄蔗糖、盐放入搅拌盆中,用类似淘米的手法搅拌。加入菜籽油,继续搅拌。

  3. 用双手掌心搓散原料,使原料变成碎屑状。

  4. 倒入朗姆酒,搅拌均匀。折叠面团,整理成一团。

  5. 将面团放在烤纸上,用擀面杖将面团擀成长约16cm,宽约12cm,厚约4mm的面片。

  6. 用刮板横向纵向分别切成三等分,然后沿着每一小块的对角线斜切下,变成2个小三角形。

  7. 烤纸平移到烤盘上,170° 25分钟。

  8. 烤好后取出烤盘冷却,晾至饼干不烫手时沿着预先切好的痕迹掰成小块。

小贴士

1. 1大勺为15ml
2. 面团干湿会因为天气湿度面粉而不同,需要自己调节。面团干的话少量少量分次加水。面团湿的话千万不要加粉,多折叠几次即可。
3. 我木有黄蔗糖,于是用红糖代替,然后我的红糖有结块,于是一烤,就爆出红点了...大家就当看不到好嘛!
4. 我有用字母模印上了自己的名字..整形什么的实在是很方便啦。
5. 最后我很懒,没有处理杏仁片,中岛老师说带皮的更好,嘤嘤嘤。我就直接拿烘焙用杏仁片用手捏捏碎...捂脸,真是没脸说了。

朗姆酒杏仁片法式酥饼的留言

  • 陆陆的后厨房  2年前  
    1
    亲,是美国大杏仁吗?我家里有南杏仁,除了做杏仁露,不知道怎么消耗。
    作者回复 2年前  
    我觉得都可以的,只要磨成粉吧///.///

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