胡萝卜戚风

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(46 份)
好极了
35
挺好
9
一般
2
151
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简介

方子来自《咸戚风甜戚风》,减少了方子油的用量,咸口的蛋糕好喜欢,以后胡萝卜也能做蛋糕啦!17cm中空模~

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
细砂糖 (蛋黄用) 10克
细砂糖(蛋白用) 20克
3克
50ml
植物油 30ml
胡萝卜(磨碎) 30克
几滴

胡萝卜戚风的做法  

  1. 首先准备好所有材料,胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。

    胡萝卜戚风的做法 步骤1
  2. 鸡蛋分开,蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐,搅拌均匀,至糖融化。

    胡萝卜戚风的做法 步骤2
  3. 加入胡萝卜泥,搅拌均匀。

    胡萝卜戚风的做法 步骤3
  4. 加入油和水,充分搅拌均匀。

    胡萝卜戚风的做法 步骤4
  5. 最后筛入过筛的低筋面粉。

    胡萝卜戚风的做法 步骤5
  6. 成为浓稠的蛋黄糊。

    胡萝卜戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白加入几滴白醋,打至粗泡时,20克细砂糖分三次加入打发成如图,能拉出尖勾状。

    胡萝卜戚风的做法 步骤7
  8. 蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。

    胡萝卜戚风的做法 步骤8
  9. 最后成为蓬蓬的蛋糕糊。

    胡萝卜戚风的做法 步骤9
  10. 倒进17cm中空模中,放进预热好的烤箱,中下层165度40分钟。

    胡萝卜戚风的做法 步骤10
  11. 烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈,再在烟囱位置划一圈,最后在底部划一圈即可。

    胡萝卜戚风的做法 步骤11
  12. 你也可以徒手脱模,先用手将蛋糕边沿脱出。

    胡萝卜戚风的做法 步骤12
  13. 抽住烟囱,将整个抽离模具。

    胡萝卜戚风的做法 步骤13
  14. 抓住烟囱模,将蛋糕从底部分离即可,要是烟囱部位不容易脱出,可以用小抹刀稍微辅助一下。

    胡萝卜戚风的做法 步骤14
  15. 完成图,你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟!

    胡萝卜戚风的做法 步骤15

小贴士

红萝卜磨成泥时,带有水份,所以在加入油还有水后,筛入低筋面粉搅拌均匀时发现面糊没有成为粘稠的蛋黄糊时,可以适当增加少量低筋面粉。

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