南瓜戚风

8.8
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大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
16
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3
一般
0
94
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简介

南瓜的加入,金灿灿的~
使用17cm中空模具

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
南瓜泥 80克
牛奶 30克
植物油 30克
细砂糖 60克(蛋黄20+蛋白40)
少许
白醋 几滴

南瓜戚风的做法  

  1. 全部材料准备齐全,其中南瓜去皮切粒,用微波炉叮熟,过筛,取南瓜泥80克水份最好隔筛沥干。

    南瓜戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄部分加入细砂糖和少许盐,搅拌至糖融化。

    南瓜戚风的做法 步骤2
  3. 牛奶、植物油和南瓜泥依次加入到蛋黄中,搅拌均匀

    南瓜戚风的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉。

    南瓜戚风的做法 步骤4
  5. 搅拌成金灿灿的南瓜面糊。

    南瓜戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白加入几滴白醋,打至粗泡后,40克细砂糖分三次加入,打发至如图,出现小尖角。

    南瓜戚风的做法 步骤6
  7. 打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

    南瓜戚风的做法 步骤7
  8. 翻拌好的面糊蓬松均匀。

    南瓜戚风的做法 步骤8
  9. 倒入17cm中空模具中,放入预热好的烤箱,165度40分钟左右。

    南瓜戚风的做法 步骤9
  10. 烤好的蛋糕迅速摔模,倒扣到细脖子瓶中,晾凉至蛋糕模冷却。

    南瓜戚风的做法 步骤10
  11. 晾凉后脱模食用。

    南瓜戚风的做法 步骤11

小贴士

南瓜泥一定要过筛,然后压掉多余水份,要是南瓜泥水份含量比较高,牛奶可以适当减少,只要面糊达到浓稠程度就好。
选用的南瓜瓜肉颜色越深出来更漂亮,还有的是瓜的甜度决定糖的用量,我这次用的南瓜不是很甜,所以糖量略多~

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