双重巧克力漩冰棒

简介

摘自《甜品时间•冰棒》,本书是由美国最知名的生活类杂志《玛莎•斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰棒书。包含40个美味的冰棒配方,有哈密瓜、酸梅、菠萝、柠檬等新鲜爽口的水果冰棒,香浓细腻、创意迭出的巧克力冰棒、奶油冰棒。只需要冰箱和简单的模具,便可自由搭配,做出各种动人口味。

用料  

重奶油 1杯(250ml)
全脂牛奶 1杯(250ml)
蛋黄 4个
125g
无糖可可粉 1大勺
香草精 1大勺
少许
苦甜巧克力,切碎 60g
牛奶巧克力,切碎 60g

双重巧克力漩冰棒的做法  

  1. 将奶油和牛奶混合,倒入大炖锅中用中高火加热,偶尔搅拌一下,等混合物微沸后关火。将蛋黄、糖、可可粉、香草精和盐放入耐热碗中搅打至体积加倍(约2分钟)。

  2. 将一半奶油混合物慢慢地倒入鸡蛋混合物中,搅拌至顺滑。再将搅拌后的混合物倒回炖锅中用中火加热。用木勺搅拌,等混合物变黏稠并能覆盖勺子背面时(1~2分钟)熄火。不宜煮沸。

  3. 把用细网筛过滤后的混合物平均分到2个碗中。一个碗放苦甜巧克力,另一个碗放牛奶巧克力,分别搅拌至巧克力融化,然后冰浴冷却

  4. 如果使用传统冰棒模具,则往每个模具中舀上2大勺苦甜巧克力混合物,再舀上等量的牛奶巧克力混合物。接着重复以上步骤添加直到模具满了为止。把削皮刀伸入每个模具中搅拌八下,使这两种口味融合。盖好并冻结至固态,至少需要4小时,最多可保存3天。

  5. 如果使用冰棒棍,则在冰棒冻结至半固态时(约1小时后)插入冰棒棍,然后冻结至固态(至少需要3个小时)

  6. 如果使用即时冰棒机,则根据说明书制作。

小贴士

配方大概可以制作制作10~12支冰棒

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