奥利奥芒果慕斯

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简介

很多慕斯都用戚风蛋糕做底,我是一来嫌麻烦,而来不是特别爱戚风蛋糕,所以我这里就用了奥利奥,奥利奥我的大爱啊。

用料  

芒果肉 450g
吉利丁片 15g+2.5g
牛奶 50g
淡奶油 200g
20g
奥利奥粉 90+45g
柠檬汁 一勺
黄油 30g
芒果汁 50g

奥利奥芒果慕斯的做法  

  1. 奥利奥碎(某宝有卖)分成90+45两份,90g加入液化的黄油拌匀,另外45放着待用。

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤1
  2. 铺在6寸圆模的底部,用勺子压实

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤2
  3. 15g吉利丁片用冰水泡软,挤干水分后放入50g牛奶中隔水加热融化

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤3
  4. 300芒果肉打成泥,加一勺柠檬汁,分2份,150+150g。

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤4
  5. 150g芒果肉切成丁

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤5
  6. 150g芒果泥加入冷却后的牛奶,搅拌均匀。

  7. 奶油加糖打发,取1/3淡奶油放入芒果酱中,翻拌均匀,再将芒果酱倒入淡奶油盆中,翻拌均匀。

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤7
  8. 在模中倒入一半的慕斯陷,放入150g芒果丁,放冷藏,45分钟左右,慕斯陷不流动了就可以了。

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤8
  9. 铺上奥利奥粉,用勺子轻轻压实。

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤9
  10. 把剩下的150g芒果泥倒入剩下的慕斯陷中,这么做为了从口感,颜色上分出慕斯的层次,好看,也好吃。把拌好的慕斯陷倒入,冷藏2-3小时。

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤10
  11. 2.5g吉利丁片剪碎,泡在50g芒果汁里,加热液化后,冷却。这里用买来的芒果汁,因为比较透明,做果胶好看。家里没有芒果汁,我是用酷儿代替的,芒果+橙子的口感,更特别。

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤11
  12. 把做好的果胶慢慢倒在慕斯上,轻轻晃一下,让他均匀的在慕斯上面即可,这里我是用勺子一勺一勺浇上去的,这样可以轻一点。放冰箱,明天就可以吃了。至于脱模,我用的是活底模,用电吹风,或者热毛巾敷周围,很容易就脱模了。

    奥利奥芒果慕斯的做法 步骤12

小贴士

芒果的多少看你需要,不用特别精确,喜欢的可以再多一点,芒果不够,少一点也可以,我芒果少的时候,加100的水打成泥,也不成问题。

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