北海道土司 面包机或烤箱通用

简介

原配方改后成品,配方比例未变
这个配方适用于第一次做,或者材料不够,又或者没有标准吐司模的朋友,可用于六寸活底模,而且这个份量又刚好足够面包机和面
原配方
A材料
高粉500
糖15
酵母3
鲜奶150
奶油140
蛋白35
黄油10
B材料
蛋白40
细砂糖75
盐6
酵母2
奶粉30
黄油10

配方里只用到了蛋白,怕蛋黄没地方用又没法储存的朋友不妨试试黄油卷http://www.xiachufang.com/recipe/100020734/

用料  

材料A
高筋粉 300
细砂糖 9
酵母 1.8
鲜奶 96
奶油 84
蛋白 21
黄油 6
材料B
蛋白 24
细砂糖 45
3.6
奶粉 18
酵母 1.2
黄油 6

北海道土司 面包机或烤箱通用的做法  

  1. 把材料A的所有材料揉成团,面包机的话根据先湿后干的顺序把材料放进筒内,我的柏翠8990s用了30分钟完成

  2. 把揉好的面团盖上保鲜膜或者盖上面包机盖子,发酵2.5到3小时

  3. 把发酵好的面团撕成一块块,这时你会发现比直接发的面团有韧性,不粘手,撕成一块块是为了更好的搅拌

  4. 把材料B的所有东西和面团一起揉成很Q的面团,我用面包机20分钟搞定

  5. 发酵10分钟

  6. 分割,排气,滚圆松弛15分钟

  7. 卷擀入模,卷擀一次比较松软,卷擀二次组织细腻,我是卷擀2次

  8. 入模 ,发酵至七分满,180度35分钟,10到15分钟的时候注意土司上色,上色后一定要加盖或者锡纸继续烤,不然上面会烤焦

北海道土司 面包机或烤箱通用的留言

  • 棒棒糖zyp  3年前  
    1
    我用面包机做过!二发的时候很高!一烤就塌了呀!
    作者回复 3年前  
    我是烤箱烤的

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 48 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1622 收藏

作者狮子座的月的其他菜谱