土豆炖牛肉
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人做过这道菜
江小蓝
土豆炖牛肉是道听上去高大上的家常菜。只要选对了牛肉，有耐心慢慢炖，成功率接近100%。
用料
土豆炖牛肉的做法
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牛短肋切块。葱切段，姜切片。将姜，葱，黄酒拌入切好的牛肉。加冷水烧开转中小火炖5分钟左右。小火煮是为了去沫的同时把连在骨头上的肉剔下来。
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把煮好的牛肉洗干净。
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在锅中放入一块从牛短肋上切下的肥肉，中小火把油炒出后放入葱段和姜片炒出香味后放入牛肉翻炒。
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倒入适量酱油炒匀。
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加入水没过牛肉，再加入八角，香叶和桂皮，大火煮开后转小火开始炖。
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土豆切块。炖至牛肉酥软后再加入土豆，干辣椒，糖大火烧开收汁即可。
小贴士
1. 我喜欢牛短肋的口感，这道菜一定要用适合炖的牛肉。
2. 在牛短肋过水之前我喜欢先把大块的肥肉切下来用来炒香葱姜。有些炖煮牛肉没有那么肥的话用油炒香葱姜。
3. 土豆不适合太早放入，基本上收汁的时候放入等汁收干了正好。
4. 干辣椒的放入时间可以根据喜好可早可晚，晚一点不会那么辣，早一点辣一点。
5. 除了土豆还可以加入胡萝卜或者油豆腐。油豆腐汁快收干的时候放就好了。
2. 在牛短肋过水之前我喜欢先把大块的肥肉切下来用来炒香葱姜。有些炖煮牛肉没有那么肥的话用油炒香葱姜。
3. 土豆不适合太早放入，基本上收汁的时候放入等汁收干了正好。
4. 干辣椒的放入时间可以根据喜好可早可晚，晚一点不会那么辣，早一点辣一点。
5. 除了土豆还可以加入胡萝卜或者油豆腐。油豆腐汁快收干的时候放就好了。
