土豆炖牛肉

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简介

土豆炖牛肉煮过好多次,广受好评,单吃下饭都是好选择。自己一个人还可以把土豆当饭吃,土豆软软糯糯的,牛肉嫩嫩的,最常的家常菜之一。

用料  

牛短肋骨 (Short Rib) 4块
黄酒 适量
适量
2片
土豆 适量
香叶 1片
八角 2颗
桂皮 适量
干辣椒 2颗
花椒 适量
酱油 适量
适量

土豆炖牛肉的做法  

  1. 牛短肋(Short Rib)切块。

  2. 葱切段,将1片姜,适量葱,黄酒拌入切好的牛肉腌制片刻。

  3. 土豆去皮切块。

  4. 在冷水中加入牛肉和适量花椒煮开,将煮开后的牛肉洗净备用。

  5. 在锅中放入一块从牛短肋上切下的肥肉,把油炒出后放入葱段和1片姜片炒出香味后放入牛肉翻炒。

  6. 倒入适量酱油炒匀。

  7. 加入水没过牛肉,再加入八角,香叶和桂皮,大火煮开后转小火开始炖。

  8. 炖一段时间后再加入土豆,糖大火烧开后转小火炖。

  9. 土豆少软后加入干辣椒大火收汁即可。

小贴士

1. 选择牛短肋骨是因为觉得牛短肋烧出来最嫩。
2. 在腌制肋骨前先切下一块肥肉用来炒香葱姜,因为牛短肋还算比较肥的,秉着用最少油做美食的原则。
3. 土豆我选择的是小土豆很糯很好吃,土豆不适合太早放入不然的话容易让汤汁变得浑浊(虽然没有多少汁)。
4. 干辣椒的放入时间根据喜好可早可晚,晚一点不会那么辣,早一点辣一点,放辣椒主要觉得会让牛肉更加鲜。

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