西红柿版鱼头汤

简介

原来是打算做豆腐鱼头汤的,煎好鱼才发现豆腐沒买,怎么办,光吃鱼汤好像少点什么,看看冰箱还有几个西红柿,想起朋友聊天时说用西红柿煮鸡汤的事,拿来煮鱼汤应该也不错吧,试试,呵呵呵,味道挺好的,这算不算意外的收获呢。

用料  

大鱼头一个
西红柿小的两个,大的一个

西红柿版鱼头汤的做法  

  1. 锅放油煎鱼,煎鱼时把西红柿切成丁,备用。

    西红柿版鱼头汤的做法 步骤1
  2. 另取一锅,放油,下西红柿丁,加少许白糖炒2,3分钟,倒入一水勺水(我的鱼大,水就放多) 烧开,放鸡油或猪油一汤匙,放入煎好的鱼头,加料酒,姜片烧开,转小火煮至汤汁变白(因有西红柿汤色有点偏红),出锅前加盐即可。葱花可放可不放。

小贴士

1、西红柿放点白糖炒,可以中和西红柿的青腥味,口感更好。2、煮鱼汤加些动物油脂使汤更顺口,好喝,鱼腥味也少些。3、煮鱼时不要翻动鱼,越翻越。

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