红烧肉

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人做过这道菜

简介

看完舌尖2里的红烧肉,忍不住笑了,看来这红烧肉还真是大受欢迎。各有各的做法,每次问女儿想吃什么除了鱼泡之外,点的都是红烧肉,我也不放什么八角,茴香,桂皮之类,香料多了抢味不说,也热气。简简单单,只是多花些时间而已。

用料  

五花肉
冰糖,生抽,啤酒,姜片

红烧肉的做法  

  1. 五花肉切块状,氽过一遍水断生,捞出备用。

  2. 锅放少许油,加入冰糖小火炒化开,(化开成液体状就行了,不要等它起泡,要不炒出的肉会发苦。)放入氽好的五花肉炒上色,加姜片,再加6汤匙或3锅铲(满的)生抽也炒上色如图。(我家吃的偏甜,冰糖我抓了一小把,大概有20多粒吧,可以少放点,随意就好)。

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 炒上色后,加啤酒,大葱段,大火烧开,转小火慢炖啤酒变干,(快干锅前要翻炒一下,防贴锅。)炒一下,使料汁更好的裹住五花肉,拣出大葱段不要,好了出锅装盘。开吃。

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 看到这图,怎样,有沒有流口水啊,亲。在多嘴几句,丨,本人觉得用啤酒能更好地去分解油脂,解腻,去腥,这是清水不可比的。2,不用加盐,煮到水份干了,剩下的就是咸味。也不用老抽,炒出来黑乎乎的,看着没食欲。3,用冰糖不用白糖,那是因为冰糖炒出来有亮色,使成菜品相更好看,炒成糖色与不炒糖色是有区别的。4,能用砂锅更好,炖出来的五花肉肥肉那块入口棉软,像吃棉花糖一样,入口即化,一点也不油腻,因为肉里的油都被逼出来了。5,不想那么麻烦,把所有材料放一起煮干水份就行了,只是卖相没那么光亮,但一样的美味。

    红烧肉的做法 步骤4

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