培根双茄面（改良版）

把鸡蛋和盐加进面粉里，加进100g水揉成光滑的面团。

揉好的面团加盖室温下省一小时备用。（PS：上班族也可以上午就把面和好，放容器里，放进冰箱冷藏。）

把所有配料培根、蟹腿菇、西红柿，茄子全部切丁。

锅里放平时炒菜一半的油量，因为培根炒的过程中还会岀油。

培根炒岀油，把双茄、蟹腿菇放进去继续炒，然后放生抽、老抽、盐、耗油调味，再加入适量水炖十分钟。

炒好的卤，装盘。

把面团擀开，切成两厘米宽的条状。

拿着面的两头，把面拉开。

水开以后加一小勺盐（防止面粘连，面也会更爽滑劲道），把拉开的面放入锅内煮三到五分钟。

最后，盛到碗里浇上卤，撒上小香葱，美味的培根双茄面就OK了。