鱼腩 | 200克 |
小米辣椒 | 2个 |
香椿 | 30克 |
泡椒 | 5个 |
泡椒水 | 10ML |
小米辣椒圈 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 2克 |
醋 | 30ML |
蒸鱼豉油 | 10ML |
美极鲜 | 5ML |
蛋清 | 10克 |
料酒 | 10ML |
淀粉 | 10克 |
将鱼腩切成丝,用盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀入味。
锅中烧沸水,转小火放入鱼腩丝汆熟,过滤放凉。
将400ML纯净水烧沸,加入泡椒、泡脚水、蒸鱼豉油、美极鲜、盐、醋小米辣椒小火煮5分钟,去渣留汤备用。
将鱼腩丝码入碗中,淋入酸辣汤汁,撒上香椿碎、葱花、小米辣椒圈即可。