韭黄拌鱼丝

0
人做过这道菜

简介

炎热的夏季,浓厚的烧鱼已经不合时宜,于是开始琢磨清凉的鱼肴,细嫩的鱼肉,脆爽的韭黄,以“姜汁味”呈现,咸鲜带酸,入口生香。

用料  

鱼肉 200克
韭黄 50克
小米辣椒 1个
姜末 10克
2克
10ML
香油 2ML
料酒 5ML
姜葱汁 10ML
高汤 50ML
蛋清 5克
水淀粉 10克

韭黄拌鱼丝的做法  

  1. 鱼肉切成粗丝,用盐、料酒、姜葱汁腌入味,拌入淀粉和蛋清。

    韭黄拌鱼丝的做法 步骤1
  2. 韭黄切成段,用淡盐水浸泡,控干水分备用。

    韭黄拌鱼丝的做法 步骤2
  3. 将姜末、盐、醋、芝麻油、小米辣圈、高汤拌匀成酱汁。

    韭黄拌鱼丝的做法 步骤3
  4. 锅中烧沸水,转小火放入鱼丝,汆熟后捞出晾凉。

    韭黄拌鱼丝的做法 步骤4
  5. 将鱼丝和韭黄摆入盘中,淋上酱汁即可。

    韭黄拌鱼丝的做法 步骤5

小贴士

1.煮鱼丝时务必小火,防止将鱼丝煮烂。
2.如果不喜欢生韭黄的味道,可以将韭黄汆水后凉拌。

韭黄拌鱼丝的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言
 

所在分类

该菜谱创建于
24 收藏

作者巴巴Barbara的其他菜谱