鱼肉切成粗丝,用盐、料酒、姜葱汁腌入味,拌入淀粉和蛋清。
韭黄切成段,用淡盐水浸泡,控干水分备用。
将姜末、盐、醋、芝麻油、小米辣圈、高汤拌匀成酱汁。
锅中烧沸水,转小火放入鱼丝,汆熟后捞出晾凉。
将鱼丝和韭黄摆入盘中,淋上酱汁即可。
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