hellokitty翻糖蛋糕-翻糖膏配方大公开,迷倒万千美女的kitty卡通详细做法啊

简介

hellokitty很多喜欢,但是如何做一个比例好,看起来可爱不会看起来很奇怪的呢。
我总结了一下几个小技巧哦,保证你一次就可以做一个可爱的kitty,而不是国产版怪怪的
先介绍一下翻糖蛋糕:
翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰,是一种工艺性很强的蛋糕。
而且,由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由手工制作的,因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。所以如果在纪念日送给朋友一份亲自制作的翻糖蛋糕,就足以表达那份厚厚的情谊了。
一、准备翻糖做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。其实翻糖是一个统称,在国外,根据使用场合的不同,翻糖可以分为:
1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste:质比较软,一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
2、甘佩斯/Gum paste/ Flower paste: 质地稍硬,容易造型,适合制作精致花卉。
3、塑型翻糖/造型翻糖/Modeling Paste : 结实、稍微有弹性,干燥后的成品非常的坚硬牢固,常用来制作各种小动物、人物、器具的造型。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻糖粘合剂胶水使用。
4、蛋白糖霜/Royal Icing: 也称为美式糖花。主要用来蛋糕裱花,比鲜奶油花坚固,保存时间长。当然,其观赏价值大于其食用价值。以上四种翻糖的成分配方各不相同,但对于我们来说,表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同。
我这是翻糖膏哦。

用料  

糖粉 1000g
玉米淀粉 250g
吉利丁(泡水) 15克
葡萄糖浆 150g
130g
食用甘油 100g
泰勒粉 22g
色素 粉色、黄色、黑色、紫色(蓝色+粉色)
做翻糖的工具 硅胶垫,多功能翻糖造型笔,翻糖塑料擀面棍,小刀

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  1. 糖皮制作步骤:(我使用厨师机打的)
    1,糖粉和玉米淀粉混合。
    2,吉利丁(泡软)和水加热化(60度左右即可)开再加入葡萄糖浆溶开,再和步骤(1)混合。
    3,糖皮揉均匀,加入甘油。
    4,最后加入泰勒粉。
    揉成光滑的翻糖膏,包上保鲜膜静止5个小时以上。

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  2. 静止后的糖皮,使用前,像揉面团一样揉软。

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  3. 擀薄,将牛油蛋糕底包起来(我演示用的是一个纸盒哦)

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  4. 包好,修去多余的糖皮

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  5. 将剩下的糖皮分不同份量调好颜色,用保鲜膜包好备用。

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  6. 用两个手掌揉出kitty的头和身子,头要稍成椭圆形(后来身子我换成粉色了)

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  7. 如果你把握不了比例,可以用kitty模具,揉出光滑的头之后,用左边的模具可以轻轻套一下对比,然后用右边的模具轻轻印在翻糖kitty头上,找出五官的位置。

    hellokitty翻糖蛋糕-翻糖膏配方大公开,迷倒万千美女的kitty卡通详细做法啊的做法 步骤7
  8. 然后制作kitty的外套咯,将调成粉色的糖皮擀薄,用小刀或魔术棒画出大概形状。

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  9. 披上之后,用尖头小剪刀稍作修改整理出满意的效果即可,粘合使用水即可,在kitty身稍抹上水,不要抹得想流汗滴滴流才是啊。。然后搓出外套的毛毛,白色糖皮搓长条。

    hellokitty翻糖蛋糕-翻糖膏配方大公开,迷倒万千美女的kitty卡通详细做法啊的做法 步骤9
  10. 用毛刷刷上水在要粘合的地方

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  11. 贴完外套毛边了,是不是有点成型了,不要着急哦~~

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  12. 看看侧面照先

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  13. 用牙签挑出毛毛的感觉~是不是很简单呀

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  14. 取少许黑色翻糖搓成两个大小差不多的圆球压扁做眼睛,鼻子同理。

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  15. 然后就做kitty的须须咯,擀薄黑色糖皮,用小刀割出线条。

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  16. 具体长度,自己掌握咯~~

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  17. 蝴蝶结哦。。擀薄切两条4CM长,1CM款的宽的糖皮,取其中一条对折然后用两手指抓一抓皱(如图中上面所示),然后拼一起用水粘起来,用取多一个糖皮搓长条将粘合处包起来,具体完成见下图

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  18. 然后手和脚就非常简单了。。看图做~~一下省略100个字

    hellokitty翻糖蛋糕-翻糖膏配方大公开,迷倒万千美女的kitty卡通详细做法啊的做法 步骤18
  19. 现在用模具压大大小小不同的花儿~~

    hellokitty翻糖蛋糕-翻糖膏配方大公开,迷倒万千美女的kitty卡通详细做法啊的做法 步骤19
  20. 印好花儿,记得刮一下多余的毛边哦。

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  21. 这样就不会有毛边咯~~

    hellokitty翻糖蛋糕-翻糖膏配方大公开,迷倒万千美女的kitty卡通详细做法啊的做法 步骤21
  22. 一系列粉色(颜色随意哦)最后我发现紫色比较好看。。换了紫色的

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  23. 来点黄色的~~

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  24. 看图学画。。

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  25. 然后围边,用水粘合哦

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  26. 然后开始组装了~~

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  27. 最后,又补了一个小猫,一朵玫瑰,一个蝴蝶结,一些星星。。。。就成这样了

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  28. 完成~~

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小贴士

1,就是耐心好好做吧~~嘻嘻
2,写一篇真不容易啊。。

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