翅中用清水多泡些时间,逼出血水,冲洗干净,翅中上斜划一到两下,以便入味
翅中先用一点点的老抽,盐和料酒拌匀,腌入味,我习惯放两个钟头左右
准备整颗干辣椒和八角,切葱段和姜片
油热后,放葱姜炒香,然后放翅中翻炒,少许料酒和生抽,加开水,盖过鸡翅(如果缺味道和颜色的话,可以再放点点老抽和盐)
干辣椒,花椒下锅,加盖煮开后转小火慢炖,煮熟后大火收汁出锅!因为鸡翅有划口多以很好熟,半钟头左右就ok了
上传你做的火辣鸡翅