火辣鸡翅

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简介

重口味的看电视零食!
简易随手做,味道很正!

用料  

鸡翅中
干辣椒
八角 花椒 1-2个
葱段 姜片
老抽 生抽 盐 料酒

火辣鸡翅的做法  

  1. 翅中用清水多泡些时间,逼出血水,冲洗干净,翅中上斜划一到两下,以便入味

  2. 翅中先用一点点的老抽,盐和料酒拌匀,腌入味,我习惯放两个钟头左右

  3. 准备整颗干辣椒和八角,切葱段和姜片

  4. 油热后,放葱姜炒香,然后放翅中翻炒,少许料酒和生抽,加开水,盖过鸡翅(如果缺味道和颜色的话,可以再放点点老抽和盐)

  5. 干辣椒,花椒下锅,加盖煮开后转小火慢炖,煮熟后大火收汁出锅!因为鸡翅有划口多以很好熟,半钟头左右就ok了

小贴士

最后放干辣椒和花椒是避免火候掌握不好,容易炒糊,加水后再下料可以把辣味和麻味充分煮出来,收汁时味道就全被鸡翅吸收了~

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