我是一份煎饺(生煎速冻饺)

8.2 综合评分
353 人做过这道菜
这一份是冰箱里的存货———湾仔芹菜饺
简单 ,快速,好吃
此食谱方法适用于平底锅和电饼铛~

用料  

速冻饺一份
煎锅,油,多一点的清水,淀粉

我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法  

  1. 煎锅预热,适量油刷均匀,饺子一个个码好,站着还是倒着随便你,饺子间可以留一点空隙,不要挤的黏在一起(害怕手慢,掌握不好时间,可以先码好后开火)

    我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法 步骤1
  2. 中大火煎饺子,看见油快干,(此时会开始有轻微冒烟的迹象)沿锅边加清水,根据饺子的量,基本是盖过饺子底就好了,然后加盖,中大火煎

    我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法 步骤2
  3. 用小碗准备适量清水,里加一点淀粉,搅匀做水淀粉汁备用。淀粉不要多不要稠,稀稀的乳白色就好了,只是为了让饺子能煎出冰花脆底~

  4. 等第一次加的水基本煎干的时候,把淀粉水搅匀,再次沿锅边均匀倒入,水淀粉汁不要加多,薄薄能盖住饺子底就好了,加盖,继续煎,锅底的淀粉水煎干,饺子起焦皮即可。过程中根据自家锅的火力灵活调整火候和时间~

    我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法 步骤4
  5. 其实做起来很简单的,以我家常买的饺子厚度,基本5分钟内搞定~

  6. 一份饺子一碗汁,可乐都被吸引来了~~~

    我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法 步骤6

小贴士

有时锅子太薄也容易粘锅糊底,最后一次收汁的时候,不要收的过干,如果看见冒烟再关火,说不定就已经糊底了,看见边缘稍微还冒点小泡泡的时候趁热铲出来(透明锅盖比较好观察~)
注意! 注意!注意!
不管是冷冻饺子还是刚包好的饺子,都是一个方法操作,区别只在于冷冻饺子的时间会稍长一点,有些速冻饺的皮比较厚,我就觉得很慢,经常买的是湾仔,我就薄厚刚好~家里有电饼铛的最好用起来,特别好用,根本不用怕粘锅底,而且能用上下火把饺子面也煎的焦焦的

参照这个菜谱,大家做出 367 作品

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我是一份煎饺(生煎速冻饺)的答疑

  • 章鱼cola的第七根触须  1年前  
    9
    用电磁炉做的 做了10多分钟 最后收汁那里老是收不完😂
    作者回复 1年前  
    水加太多了吧,第一次的水可以稍多点,沒过一半,后面蓄水淀粉汁的时候,没过饺子底就可以了,就是要个焦底冰花~
  • 曦宁_3n6d  1年前  
    8
    为什么怎么都没有那个底呀 ? 加了两次水淀粉 锅都焦了也没有
    作者回复 1年前  
    不要加两次水淀粉,烧干饺子容易糊底,烧不干就会出现浆糊感,只加一次就好了,水淀粉汁调的稀稀的,在锅里薄薄加一层就可以了,饺子煎熟就出锅,不要为了冰花底再继续干煎,会糊的~(我也不是次次都能做出特别漂亮的冰花,偶尔也会失手😂)
  • 幽幽又柚柚  1年前  
    8
    第一次做,有点糊了,但是吃来还不错
    作者回复 1年前  
    家里有电饼铛吗?可以试试,那个好控制很多,而且底不会粘~
  • 手机用户6680_p98f  3个月前  
    1
    加水时油锅起火了,是不是油多了点
    作者回复 3个月前  
    ?!😱你小心一点
    我没遇过这种事,不过跟油肯定是有关系的,不知道你倒了多少油,但加水时候锅里不能油太多,锅底快烧干的时候分次沿锅边慢慢淋一点水,锅里油太多、尤其烧的特别热的时候加水、或者猛地把水直接浇在油上可能就会出现这种起火情况,就算不起火也会嘣油花,小心烫伤~☺️
  • 7557  5个月前  
    1
    底儿糊了是为什么呀?水加晚了还是加多了?
    作者回复 5个月前  
    可能是最后收水的时候,火太大底有点干,(水可能有点少)最后收的时间有点长就容易糊底
  • 手机用户3114_ht4j  6个月前  
    1
    饺子要化冻嘛
    作者回复 6个月前  
    不需要,直接煎
  • Angela查查  4天前  
    0
    没有淀粉可以做吗
    作者回复 昨天  
    很几个人都问过了,你可以翻下回复~
  • DliChan  17天前  
    0
    没有面粉水会不会影响
    作者回复 17天前  
    分次加水是为了让饺子熟,最后加淀粉水饺子底会有脆底,有冰花
  • 靑春刺靑  1个月前  
    0
    可以不要淀粉吗
    作者回复 1个月前  
    没试过不加淀粉,没淀粉的话估计没脆底吧
  • 瑜琛  2个月前  
    0
    我做的最后总是有点粘锅然后也没有冰花,为什么,步骤都是按这个来的😢
    作者回复 2个月前  
    如果仔细看了食谱说明,小贴士,以及留言问答之类的,还是做不出来不满意的话,怎么说呢……可能还差一点运气。。😅有时候也有锅的问题,你用的啥锅?不锈钢平底锅不太好用,其他材质和电饼铛都还好~

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