我是一份煎饺(生煎速冻饺)

8.3 综合评分
190 人做过这道菜
这一份是冰箱里的存货———湾仔芹菜饺
简单 ,快速,好吃
此食谱方法适用于平底锅和电饼铛~

用料  

速冻饺一份
煎锅,油,多一点的清水,淀粉

我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法  

  1. 煎锅预热,适量油刷均匀,饺子一个个码好,站着还是倒着随便你,饺子间可以留一点空隙,不要挤的黏在一起(害怕手慢,掌握不好时间,可以先码好后开火)

    我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法 步骤1
  2. 中大火煎饺子,看见油快干,(此时会开始有轻微冒烟的迹象)沿锅边加清水,根据饺子的量,基本是盖过饺子底就好了,然后加盖,中大火煎

    我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法 步骤2
  3. 用小碗准备适量清水,里加一点淀粉,搅匀做水淀粉汁备用。淀粉不要多不要稠,稀稀的乳白色就好了,只是为了让饺子能煎出冰花脆底~

  4. 等第一次加的水基本煎干的时候,把淀粉水搅匀,再次沿锅边均匀倒入,水淀粉汁不要加多,薄薄能盖住饺子底就好了,加盖,继续煎,锅底的淀粉水煎干,饺子起焦皮即可。过程中根据自家锅的火力灵活调整火候和时间~

    我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法 步骤4
  5. 其实做起来很简单的,以我家常买的饺子厚度,基本5分钟内搞定~

  6. 一份饺子一碗汁,可乐都被吸引来了~~~

    我是一份煎饺(生煎速冻饺)的做法 步骤6

小贴士

有时锅子太薄也容易粘锅糊底,最后一次收汁的时候,不要收的过干,如果看见冒烟再关火,说不定就已经糊底了,看见边缘稍微还冒点小泡泡的时候趁热铲出来(透明锅盖比较好观察~)
注意! 注意!注意!
不管是冷冻饺子还是刚包好的饺子,都是一个方法操作,区别只在于冷冻饺子的时间会稍长一点,有些速冻饺的皮比较厚,我就觉得很慢,经常买的是湾仔,我就薄厚刚好~家里有电饼铛的最好用起来,特别好用,根本不用怕粘锅底,而且能用上下火把饺子面也煎的焦焦的

参照这个菜谱,大家做出 201 作品

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我是一份煎饺(生煎速冻饺)的答疑

  • 幽幽又柚柚  9个月前  
    4
    第一次做,有点糊了,但是吃来还不错
    作者回复 9个月前  
    家里有电饼铛吗?可以试试,那个好控制很多,而且底不会粘~
  • 章鱼cola的第七根触须  7个月前  
    3
    用电磁炉做的 做了10多分钟 最后收汁那里老是收不完😂
    作者回复 7个月前  
    水加太多了吧,第一次的水可以稍多点,沒过一半,后面蓄水淀粉汁的时候,没过饺子底就可以了,就是要个焦底冰花~
  • 曦宁_3n6d  2个月前  
    1
    为什么怎么都没有那个底呀 ? 加了两次水淀粉 锅都焦了也没有
    作者回复 2个月前  
    不要加两次水淀粉,烧干饺子容易糊底,烧不干就会出现浆糊感,只加一次就好了,水淀粉汁调的稀稀的,在锅里薄薄加一层就可以了,饺子煎熟就出锅,不要为了冰花底再继续干煎,会糊的~(我也不是次次都能做出特别漂亮的冰花,偶尔也会失手😂)
  • 胖子招人疼  2个月前  
    0
    可以不放淀粉水吗?直接放清水
    作者回复 2个月前  
    清水只是把生饺子煎熟,煎不出冰花脆底,你想的话可以试试,也许你能接受~
  • 手机用户7224_hr18  3个月前  
    0
    淀粉水是什么时候放的
    作者回复 3个月前  
    步骤4里有写,就是第一次加水煎干后加水淀粉再煎
  • 三水阿喵  7个月前  
    0
    我加油加了平底锅三分之一,没放满饺子,油加热后放入饺子煎了30s然后一加水,瞬间平底锅上就起火了!这个是什么原因?
    作者回复 7个月前  
    起火?!这么可怕!你没事吧~
    是不是油有点多,加水时把油嘣到火上了?
    我每次放的油不太多,普通煎锅,大概也就是四五个硬币大小的油量,用小油刷抹匀锅底就煎了; 后来习惯用电饼铛,又不粘锅,放的油就更少了,几滴就够了

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