芒果奶酪面包

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
17
挺好
5
一般
0
129
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简介

这款面包由于加了芒果奶酪馅,浓浓的芒果香和奶酪香,留香于唇齿之间,好吃的停不下来,现在正值芒果季,大家不妨一试。

用料  

高筋粉 300g
酵母 4g
细砂糖 45g
蛋液 33g
牛奶 159g
4g
黄油 30g
芒果泥(馅料) 70g
奶油奶酪(馅料) 40g
细砂糖(馅料) 10g

芒果奶酪面包的做法  

  1. 把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至黄油充分吸收,放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。

  2. 一发快结束时准备馅料,将芒果去皮取果肉70g+奶油奶酪40g+10g白糖,用搅拌棒或料理机中打碎成泥状放入冰箱冷藏备用。

    芒果奶酪面包的做法 步骤2
  3. 待发酵好后将面团排气,分成6等份滚圆松弛15分钟。

    芒果奶酪面包的做法 步骤3
  4. 将面团擀成长方形,将芒果酱抹在面皮上,馅料由于水分较大,不能涂太厚,否则卷的过程中容易外流,注意边缘不要抹。

    芒果奶酪面包的做法 步骤4
  5. 由下至上卷,收口处捏紧,以防馅料流出。

    芒果奶酪面包的做法 步骤5
  6. 收口朝下摆放在烤盘中,注意留有空间,放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发。醒发好之后涂上蛋液。

    芒果奶酪面包的做法 步骤6
  7. 烤箱中层180度,25分钟。十分钟左右上色后加盖锡纸。

    芒果奶酪面包的做法 步骤7

小贴士

这款面包也可以做成300g左右的小吐司两个。

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