自制凉皮

0
人做过这道菜

简介

累感不爱……比较费工

用料  

自制凉皮的做法  

  1. 【面团】取适量面粉加水,和成光滑面团,醒30分钟。

  2. 【洗面】盆里放凉水,用手揉搓面团,洗出白色的面浆,倒出备用,再往盆里加水反复以上步骤,直到洗不出白浆。剩下的面团就是面筋~

    自制凉皮的做法 步骤2
  3. 【沉淀】将装白浆的盆静置4小时以上,缓慢倒出上面的清水,将盆底的白浆搅拌均匀。

    自制凉皮的做法 步骤3
  4. 【凉皮】取一不锈钢平盘,抹一点油防粘。锅中烧水(水多些),水开时,舀一勺面糊摊在盘中,厚度2毫米左右。将盘放锅中,盘会漂在水面上(这样可以使盘保持水平,面皮保持厚度一致)。盖上锅盖(防止蒸汽跑掉,面皮干裂),大约1分钟左右,看到面皮开始鼓起大泡就可以取出了。再把盘放冷水中,使盘底降温,沿边小心揭下,这就是凉皮啦~反复以上步骤,直到面糊用完。

    自制凉皮的做法 步骤4
  5. 【面筋】洗面后剩下的面团放碗中,锅中置蒸格,入锅10分钟蒸熟即可。

    自制凉皮的做法 步骤5
  6. 焯豆芽,切黄瓜丝,加盐、醋、酱油、辣椒油、蒜等调味,美味的凉皮就完成啦~

自制凉皮的留言

关于自制凉皮的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
22 收藏