抹茶双层冻蛋糕

7.4 综合评分
34 人做过这道菜
就冲着【抹茶】两个字~

用料  

奶油奶酪 100g+100g
酸奶 130g+70g
牛奶 25ml+25ml
细砂糖 30g+30g
淡奶油 80ml+100ml
抹茶粉 6g
热水 50ml
吉利丁片 5g+5g
奥利奥饼干 80g
黄油 40g

抹茶双层冻蛋糕的做法  

  1. 【饼底层】
    取奥利奥饼干(去掉中间夹心)放入保鲜袋,用擀面杖碾碎;黄油微波加热融化,倒入饼干中搅拌均匀;最后放入6寸园模,用勺底压实,进冰箱冷藏。

  2. 【酸奶层】
    取100g奶油奶酪室温软化,加入30g细砂糖,打发至光滑无颗粒;倒入130g原味酸奶,均匀搅拌成芝士糊;

  3. 【酸奶层】
    取25ml牛奶和80ml淡奶油微波加热(温度无需太高),放入5g事先用冷水泡软的吉利丁片(需沥干水分),搅拌至完全融化,倒入2中的芝士糊,搅拌均匀;最后倒入1中的磨具,放入冰箱冷藏3小时。

  4. 【抹茶层】
    取100g奶油奶酪室温软化,加入30g细砂糖,打发至光滑无颗粒;倒入70g原味酸奶,均匀搅拌成芝士糊;用50ml热水将6g抹茶粉泡开,倒入芝士糊,搅拌均匀;

  5. 【抹茶层】
    取25ml牛奶和100ml淡奶油微波加热(温度无需太高),放入5g事先用冷水泡软的吉利丁片(需沥干水分),搅拌至完全融化,倒入4中的抹茶糊,搅拌均匀;最后再倒入
    磨具中,放入冰箱冷藏4小时以上即可。

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抹茶双层冻蛋糕的答疑

  • catcat_tezr  2个月前  
    0
    怎么我的抹茶层会踏,取下磨具时一塌糊涂
    作者回复 2个月前  
    看下吉利丁片的比例 或者是冷藏时间不够久
  • 手机用户7151_28cj  5个月前  
    0
    牛奶和淡奶油加热的时候~奶油需不需要先打发好的?
    作者回复 3个月前  
    不用哦
  • 手机用户6692  11个月前  
    0
    酸奶是普通酸奶还是要特定酸奶?
    作者回复 8个月前  
    普通的
  • 手机用户8340_i75c  1年前  
    0
    白色那层想少点抹茶那层多点感觉更好看,那请问量应该是多少了啊?
    作者回复 8个月前  
    那你就抹茶那层的酸奶量多加一些
  • 手机用户0348_jify  1年前  
    0
    你好,我想请教一下那个第二层时候要不要等一层变硬了才放第二层下去的?
    作者回复 1年前  
    其实冻个三小时 第一层的表面就已经凝固了 到第二层的好时候最好是慢慢倒下去

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