酸奶芝士冻蛋糕(免烤)

简介

在27岁的时候完成了人生的第一个蛋糕。
这款小清新蛋糕有着浓郁的芝士香气,口感不腻,略带酸度,而且简单易做,特别适合零基础烘焙菜鸟的入门首选~

用料  

消化饼干 100g
黄油 50g
吉利丁片 10g
奶油奶酪 200g
细砂糖 70g
蛋黄 1个
柠檬汁 15ml
朗姆酒 10ml
酸奶 200g
牛奶 50ml
淡奶油 120ml

酸奶芝士冻蛋糕(免烤)的做法  

  1. 吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化。

  2. 将消化饼干放入保鲜袋中擀碎后,与放入微波炉里融化好的黄油充分搅拌混合,倒入模具压实后,放入冰箱冷藏备用。

  3. 将奶油奶酪和细砂糖放在较大的容器里,用电动打蛋器低速隔温水打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀,再加入酸奶,搅拌成芝士糊。

  4. 将牛奶和淡奶油放入微波炉加热,不要加热得太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,充分搅拌融化(见小贴士3)。然后分3次倒入芝士糊中,每次要搅拌均匀后再加入下一次。

  5. 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模具中,轻震几下,让芝士糊气泡消失并摊平。放入冰箱冷藏4小时以上即可。

小贴士

1.这是一个6寸蛋糕的用量。
2.脱模时可用电吹风的热风在模具周围吹一圈,轻松脱模。
3.吉利丁片必须完全融化(泡软后的吉利丁片加热就会融化成液体)。
4.消化饼干也可替换成奥利奥饼干(要挖掉中间的夹心)。

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