菠萝花小蛋糕

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简介

从暖阳的窝的博客看到的方子,稍做了调整,做出来的麦芬口感很松软。这个方子能做15-17个小蛋糕。

用料  

菠萝 1个
黄油 250g
白砂糖A 80g
鸡蛋 4个
泡打粉 5g
低筋面粉 250g
白砂糖B 50g
150g

菠萝花小蛋糕的做法  

  1. 菠萝把两端切下做菠萝丁(约150g),中间部分切薄片做菠萝花(约15-17片)。

  2. 菠萝花的做法:菠萝片放入不沾烤盘或垫好烤纸的烤盘中,先160度烤制30分钟,至边缘发黄,但仍发软的状态,翻面后放入小的模具中(我用蛋挞模)110度—130度再次烤至干。

  3. 在烤菠萝花的同时可以做菠萝丁:菠萝切丁后,装入容器内,把白砂糖B加入150g水中,煮开,倒入菠萝丁中浸泡。浸泡时间短则较酸,浸泡时间长则较甜,视个人喜好,甚至可以提前泡好放在冰箱里冷藏至第二天使用。使用前用筛网过滤掉水,保留菠萝丁待用。

  4. 蛋糕体制作:将黄油和细砂糖混合拌匀,用电动打蛋器搅拌至体积变大、颜色变白且呈绒毛状,一次加入一个鸡蛋,搅拌至光滑,直到加完四个鸡蛋。然后加入预先过筛好的低筋面粉和泡打粉拌匀。

    菠萝花小蛋糕的做法 步骤4
  5. 放入糖渍菠萝拌匀,用勺子舀入模具中至8分满,入预热180°C烤箱,中层,30分钟左右。

    菠萝花小蛋糕的做法 步骤5
  6. 把牙签折断两半,插上一朵菠萝花,再固定在蛋糕上。

    菠萝花小蛋糕的做法 步骤6

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