蜂巢蛋糕

7.2 综合评分
223 人做过这道菜
方子参考了君之的,减了糖、油、炼奶的量,也是可以成功的,而且朋友们都说好吃。

用料  

低筋面粉 100克
鸡蛋 两只
小苏打 5克
炼乳 140克
无味植物油 110克
蜂蜜 15克
砂糖 90克
180克

蜂巢蛋糕的做法  

  1. 水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌均匀成为糖水,冷却待用。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤1
  2. 打蛋盆里打入鸡蛋,打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入植物油,搅拌成稀糊状。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和小苏打混合筛入稀糊中,搅拌成面糊。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤4
  5. 分三次加入冷却的糖水,每次都搅拌均匀再添加。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,室温下静置至少45分钟。只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤6
  7. 模具抹油,底部加油纸,把静置好的面糊倒入7分满。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入烤箱中层,180度,25~30分钟,蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1.方形或圆形金属蛋糕模,最好是铝质的,传热速度快,倒入蛋糕糊约7分满。我用的是14*8*4的铝模,这个分量可以做四个。
2.整个过程用手动打蛋器搅拌,注意加入面粉后不要只按一个方向搅拌,否则容易起筋。
3、静置时间至少要45分钟,我有时来不及烤静置更长时间也没有影响。
4、底部加油纸是为了方便脱模,也可不加。

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蜂巢蛋糕的答疑

  • 泡泡雨儿  1个月前  
    2
    做出来外面颜色可以,但里面有点湿,而且颜色是蛋黄色,不知什么原因,是时间不够吗?
    作者回复 1个月前  
    嗯,可以再烤久一点
  • 花上柳右君  1年前  
    1
    “室温”是指每日变化的室内温度还是有特定温度?譬如有人会说25°左右什么的……
    作者回复 6天前  
    不管多少度,就是不用放冰箱,就室内放置就可以了
  • 菜菜酱liv  1个月前  
    1
    达人,为啥我用纸杯七分满烤,没一会,蛋糕就疯狂得冒泡跑出来啊。这样正常吗。是不是不能用纸杯。最后也能吃,里面还好,但表面是很脆的。。。这个冒泡就好像蜂巢都跑出来了一样呢!
    作者回复 1个月前  
    用纸杯导热差,不容易熟透,所以用金属的模具会更好,另外由于用到小苏打,蛋糕是有发泡的,所以即使冒泡,也不影响蜂巢的
  • 蒙想想  3个月前  
    1
    没有炼奶可以用酸奶代替吗?
    作者回复 3个月前  
    不可以
  • 媛宝2013  3个月前  
    0
    炼奶可以用纯牛奶代替吗
    作者回复 6天前  
    不可以
  • 胖粥粥  4个月前  
    0
    用吐司模可以吗
    作者回复 6天前  
    不可以
  • 留不低_31qv  5个月前  
    0
    用土司模具可以吗?,那这个土司是好多的量
    作者回复 6天前  
    不可以,会漏
  • 手机用户4976_9xq2  5个月前  
    0
    你好  为啥我做出来的是黄色
    作者回复 6天前  
    再烤多一点时间
  • 海贝_eh2y  5个月前  
    0
    高面粉可以吗?
    作者回复 6天前  
    不可以
  • 手机用户9756_pyul  9天前  
    0
    你好,我的蜂巢不是多,就一点点,是不是静置的时候保鲜膜要密封起容器
    作者回复 9天前  
    是的

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