蜂巢蛋糕

7.8 综合评分
393 人做过这道菜
方子参考了君之的,减了糖、油、炼奶的量,也是可以成功的,而且朋友们都说好吃。

提醒~~~
1、每一种食物都有它与生俱来的特点,这款蛋糕本来就是高油高糖的,所以口感绝对不会象戚风那么小清新的,请你三思再三思。如果不清楚,也可先去市面购买尝过再做决定是否要做。
2、至于说有洞没洞,只要材料都在有效期,而且完全按步骤执行,不会是没有洞的(至少我从没试过没有洞),所以请你一定要全部看清楚步骤再动手。
3、烤的时候,蛋糕体膨胀是会出现爆浆的,不影响品质。用金属模具烤,是可以提高加热温度,让里外都呈焦糖色,如果里面还是黄色就说明烤得时间不够。用纸杯纸模,当然成色会差一些。
4、虽然这是一款简单快手的蛋糕,但是没有什么是应该成功的,也许无数次的失败后可能才会成功。玩烘焙的过程其实也是一个自我修炼的过程。

相关的问题我已在此做一次性答复,再有雷同的问题恕不答复了。祝大家愉快!

用料  

低筋面粉 100克
鸡蛋 两只
小苏打 5克
炼乳 140克
无味植物油 110克
蜂蜜 15克
砂糖 90克
180克

蜂巢蛋糕的做法  

  1. 水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌均匀成为糖水,冷却待用。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤1
  2. 打蛋盆里打入鸡蛋,打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入植物油,搅拌成稀糊状。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和小苏打混合筛入稀糊中,搅拌成面糊。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤4
  5. 分三次加入冷却的糖水,每次都搅拌均匀再添加。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,室温下静置至少45分钟。只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤6
  7. 模具抹油,底部加油纸,把静置好的面糊倒入7分满。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入烤箱中层,180度,25~30分钟,蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1.方形或圆形金属蛋糕模,最好是铝质的,传热速度快,倒入蛋糕糊约7分满。我用的是14*8*4的铝模,这个分量可以做四个。
2.整个过程用手动打蛋器搅拌,注意加入面粉后不要只按一个方向搅拌,否则容易起筋。
3、静置时间至少要45分钟,我有时来不及烤静置更长时间也没有影响。
4、底部加油纸是为了方便脱模,也可不加。

参照这个菜谱,大家做出 438 作品

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蜂巢蛋糕的答疑

  • 芃芃萁麦  7个月前  
    5
    不加小苏打换成酵母可以么?
    作者回复 7个月前  
    不可以
  • 泡泡雨儿  1年前  
    5
    做出来外面颜色可以,但里面有点湿,而且颜色是蛋黄色,不知什么原因,是时间不够吗?
    作者回复 1年前  
    嗯,可以再烤久一点
  • 玉颜-  4个月前  
    3
    烹饪用的小苏打粉可以吗?
    作者回复 4个月前  
    可以的
  • 手机用户2894_uraz  7个月前  
    2
    你好,没有家庭式的烤箱,只有用煤气的烤炉,上下火也都是180吗?麻烦帮忙解答
    作者回复 7个月前  
    我没用过,不知道是否可以
  • 手机用户3132_2vje  1年前  
    2
    太油太甜,可以减油减糖吗?
    作者回复 1年前  
    你可以调整一下,不过这款蛋糕的特点就是这样的
  • 那一月  1年前  
    2
    没有烤箱可以用电饭锅吗
    作者回复 1年前  
    不行
  • 手机用户2711_m46s  25天前  
    1
    小苏打可以换成泡打粉吗
    作者回复 23天前  
    不可以
  • 手机用户5477_o8bc  4个月前  
    1
    烤箱要预热嘛
    作者回复 4个月前  
  • 文仔妈  6个月前  
    1
    小苏打可以不放吗?
    作者回复 6个月前  
    不可以
  • 徐家少年初长成  8个月前  
    1
    静置一晚上行吗?想现在弄早上起来当早餐
    作者回复 8个月前  
    没试过那么久的,估计要放冰箱吃行

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