蜂巢蛋糕

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(31 份)
好极了
17
挺好
11
一般
2
205
人做过这道菜

简介

方子参考了君之的,减了糖、油、炼奶的量,也是可以成功的,而且朋友们都说好吃。

用料  

低筋面粉 100克
鸡蛋 两只
小苏打 5克
炼乳 140克
无味植物油 110克
蜂蜜 15克
砂糖 90克
180克

蜂巢蛋糕的做法  

  1. 水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌均匀成为糖水,冷却待用。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤1
  2. 打蛋盆里打入鸡蛋,打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入植物油,搅拌成稀糊状。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和小苏打混合筛入稀糊中,搅拌成面糊。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤4
  5. 分三次加入冷却的糖水,每次都搅拌均匀再添加。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,室温下静置至少45分钟。只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤6
  7. 模具抹油,底部加油纸,把静置好的面糊倒入7分满。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入烤箱中层,180度,25~30分钟,蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。

    蜂巢蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1.方形或圆形金属蛋糕模,最好是铝质的,传热速度快,倒入蛋糕糊约7分满。我用的是14*8*4的铝模,这个分量可以做四个。
2.整个过程用手动打蛋器搅拌,注意加入面粉后不要只按一个方向搅拌,否则容易起筋。
3、静置时间至少要45分钟,我有时来不及烤静置更长时间也没有影响。
4、底部加油纸是为了方便脱模,也可不加。

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