黄油培根卷

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简介

口味经典的一款小面包^^ 把培根芝士换成果酱就变成了甜味面包,或者什么都不加只吃原味也很棒~

用料  

用料1:
金象高筋粉 250g
美玫低筋粉 50g
砂糖 30g
3g
耐糖酵母 4g
牛奶 190g
用料2:
培根 6片
芝士 3片
鸡蛋 1只

黄油培根卷的做法  

  1. 将用料1中除黄油外的材料混合,开始和面。注意牛奶不要一下子全部倒进,分几次一点点倒这样比较好控制面团的软硬。

  2. 将面团慢慢揉制扩展阶段(以拉、抻结合摔打的手法来揉面团)。

  3. 加入室温软化好的黄油,继续揉,将面团揉到光滑而富有韧性的完全阶段(揪一小块面拉开,呈现光洁透光的薄膜,捅破时破口光洁,即是完全阶段)。

  4. 面团整形好,放进烤箱开始第一次发酵,这个过程需要35-40分钟。

  5. 第一次发酵结束,取出面团,轻揉排气,分成6份(揉成6个面团),室温下醒20分钟。

  6. 醒发结束,开始给整形。分别将面团揉成上细下粗的圆锥体,而后擀成约30公分长的面片。

  7. 将面片由大的一头向小的一头卷起,中间放进培根和芝士片一起卷。注意卷时把两头轻轻收一下,中间就自然的卷过去,这样面包的形态更加好饱满好看,吃起来也有自然的层次感。

  8. 将6个整形好的面包胚放进烤盘,用保鲜膜覆盖,再次烤箱发酵30分钟。

  9. 第二次发酵结束,烤箱200度预热,等待温度上升的时候将鸡蛋液均匀的刷在面包表面。面包底部也刷上少许油。

  10. 温度达到放进烤箱,200度上下火烤15分钟左右即可。请根据自家烤箱火力灵活调整时间,中间需要不时观察上色情况。

    黄油培根卷的做法 步骤10
  11. 时间到!取出面包放到烤架上晾一下就可以开动啦~芝士和培根的肉香实在是让人欲罢不能啊^_^

    黄油培根卷的做法 步骤11

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