五花肉加姜片绞成肉糜。
加入全蛋,增加扎实度以及口感。
调味。
顺时针充分搅拌。
制作茄子胚。
茄子一分为二,扇形下刀,不可一切到底。
加入肉糜,填实。
热锅凉油,大料炝锅,加入盐、葱姜料酒,将茄子倒扣在锅里,底儿朝上。
加入生抽后改文火,加水慢炖。15分钟后,老抽。
OK!
泰国鱼露
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