秘制红烧肉

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简介

今天推荐的这道红烧肉在烹饪时不放一滴油,利用五花肉本身的油脂,这样出来的料理会稍稍健康一些。
     下面我们就一起动手吧!

用料  

猪五花肉 500g
黄花菜 少许
糖浆或方糖 30g或6块
10g
大料 3个
红酒 10ml
葱姜 少许

秘制红烧肉的做法  

  1. 凉水洗净

    秘制红烧肉的做法 步骤1
  2. 不放油

    秘制红烧肉的做法 步骤2
  3. 下肉

    秘制红烧肉的做法 步骤3
  4. 炝锅

    秘制红烧肉的做法 步骤4
  5. 翻炒

    秘制红烧肉的做法 步骤5
  6. 装盘留用

    秘制红烧肉的做法 步骤6
  7. 肥肉大料盐炝锅

    秘制红烧肉的做法 步骤7
  8. 下肉加糖

    秘制红烧肉的做法 步骤8
  9. 加水

    秘制红烧肉的做法 步骤9
  10. 加醋

    秘制红烧肉的做法 步骤10
  11. 翻炒

    秘制红烧肉的做法 步骤11
  12. 添加红酒

    秘制红烧肉的做法 步骤12
  13. 不能使用料酒

    秘制红烧肉的做法 步骤13
  14. 上色

    秘制红烧肉的做法 步骤14
  15. 加老抽加水

    秘制红烧肉的做法 步骤15
  16. 收汁

    秘制红烧肉的做法 步骤16
  17. 泡发黄花菜

    秘制红烧肉的做法 步骤17
  18. 收汁前下黄花菜

    秘制红烧肉的做法 步骤18
  19. 加水

    秘制红烧肉的做法 步骤19
  20. 准备第二次收汁

    秘制红烧肉的做法 步骤20
  21. 完工

    秘制红烧肉的做法 步骤21

小贴士

1.红酒上色提味,是料酒不能替代的。
2.黄花菜必须在第一次收汁前下锅。收汁后再加水进行第二次收汁,就可以享用了。

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