番茄牛肉酱意粉

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一切食物中,最让人感到满足和踏实的就是肉和淀粉质。怀抱着对肉夹馍,对牛羊肉拉面泡馍对各式各样肉饼拌面的深切思念,化食欲为实际行动——找来最容易得到的食材,选出最容易操作的菜式,就搞一搞意粉吧

用料  

细长条意粉 一把,握在一起横截面五毛硬币大的已经够一个女生吃的很饱,按需推算用量
大红番茄 2个,如果想一次多做一些,放5,6个也是可以的
洋葱 2个
免治牛肉(更推荐大块肉自己剁) 一顿以自己手掌心那块肉的大小为准 > <
番茄酱 2大勺 or 更多,也可选用意粉专用的番茄芝士酱,番茄辣培根酱,等酱。建议下锅之前先尝一尝,根据其酸甜度不同的再决定另外加多少糖或醋
大蒜 3-4瓣
广东米酒 2勺
头抽 2勺
糖,盐,黑椒 适量
车打芝士条 or 粉 适量
食用植物油 适量

番茄牛肉酱意粉的做法  

  1. 在食物下锅前摆好造型进行拍摄是对食物的最高敬意,并且有助于提高烹饪过程中的注意力和责任心。 注意:①这里的牛肉已经经过了两勺头抽和两勺米酒的浸渍,散发出阵阵陈香; ②选意粉是个痛苦的事儿,因为都很好吃,而且看着不同形状的意粉,又让人想起了拌面,糖水面,肠粉,裤带面,一揪揪的那个什么面

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤1
  2. 接上图-图示:广东米酒以及头抽,经过楼主多年探讨,这两个牌子很好次。特别赞一赞广东米酒,用来做鱼头豆腐汤,好喝的令人想流泪。当然五湖四海只要你爱,什么酒都是可以的

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤2
  3. 接着,烧开水后,在番茄表皮划伤几道,然后扔入锅中翻煮

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤3
  4. 煮到皮开肉绽,捞出,切成小块备用。同时把洋葱和大蒜也切成丁备用。(tips for 切洋葱,嘴里含一口水或者戴眼镜)

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤4
  5. 几乎是把番茄捞出准备展示刀工的同时,可以把煮番茄的水倒掉,换上一锅水,*撒两勺盐*,准备煮意粉,这将让意粉从外到内都有淡淡的盐味,以及更加筋道。面散开看起来不是很多,实际上煮出来特别多。而且这里温馨提示,最好用那种高的窄的,煮意粉专用锅。看起来很赞

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤5
  6. 等待底部软化后用筷子帅气干练的一搅,全部进到锅里去,关上盖子开始计时;煮到7分钟后,可以开盖再煮个1-2分钟,此处应用煮饺子原理,开盖关盖一个煮芯一个煮皮。举一反三,触类旁通

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤6
  7. 煮熟后捞起,不确定的同志可以夹一根出来吃一吃。捞起后过冷水的方法不是很建议,感觉冷冷淡淡的好不开心,可以加少许的橄榄油或者其他植物语,这招下厨房“月亮晶晶??” 菜谱学来,觉得还不错。不过要小心可以把拌上油的面放在漏勺上筛一会儿,以免太油

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤7
  8. 激动人心的煮酱时间到了。锅底大火烧干加少许油,待锅气充足,倒入牛肉糜翻炒至没有血色后盛出来放边上待用

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤8
  9. 利用油锅,继续大火爆香蒜头以及洋葱,香爆了此刻

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤9
  10. 炒啊炒,炒啊炒,炒到洋葱皮软,加入番茄继续炒到番茄出沙

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤10
  11. 加入起先炒好的牛肉,加入盐,黑椒,以及糖要大量,因为我的番茄牛肝菌酱真的略酸(如下图),建议最简单的就是买亨氏的红彤彤的番茄酱不会错

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤11
  12. 此君甚酸,此牌子不知道到底肿么样,大家可以探究一下其他的口味

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤12
  13. 把食材和调味料炒均匀后,倒入半碗水大火烧滚,此时可以尝尝味道,进行调整

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤13
  14. 大火烧开滚个一分钟后,转文火,烧到酱汁即将烧干时,停火。每这个分量目测足够吃个三四次, 装在保鲜盒晾凉藏冰箱里,下次只要煮面就好啦~

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤14
  15. 成品①:面条君终于等到酱酱,尽情的搅拌后,撒上芝士碎让其趁热融化。摆一两块有颜色的植物点缀一下~

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤15
  16. 成品②:关掉闪光灯,偷偷用了美颜相机。当当当当

    番茄牛肉酱意粉的做法 步骤16

小贴士

已写在每一个具体步骤里。 这个不需要非常高超火候刀工的食品,选食材是个关键。喜欢吃不同形状意粉的,喜欢吃其他肉类(猪肉多点肥的口感更好),喜欢不同番茄酱的,都可自行研发。而且由于我的牛肉偏瘦,煮出来有点肉圆的赶脚,下次决定做meat ball意粉。如果要说这次有什么不满的话,那就是番茄不够多,茄汁不够红。大家在实战中,请拼命的倒茄汁吧!
 

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