花蛤冬瓜湯

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简介

夏天是花蛤最為肥嫩的季節,配以冬瓜煮湯,鮮美甘甜。花蛤含有豐富的鋅,冬瓜利尿排濕,為夏季的最好佐飯湯水之一。

用料  

冬瓜 3釐米厚一圈
花蛤 一斤
2瓣
生薑 切薄片
蔥花 少許
2調味勺
廣東米酒 少許
雞精 一勺
白糖 一勺

花蛤冬瓜湯的做法  

  1. 花蛤買回來放盆中,滴少許香油養1-2小時,待吐盡泥沙。

  2. 冬瓜切長寬高越2.5---3釐米塊備用。

  3. 大火,油燒熱下蒜,生薑炒香,加入切好的冬瓜翻炒。

  4. 加鹽,雞精,白糖翻炒片刻,加入花蛤翻炒

  5. 待花蛤開始打開貝殼時,加入少許廣東米酒,去腥提味。

  6. 翻炒片刻后加入滾水。

  7. 燒開后繼續大火2分鐘,撒蔥花,關火即可。

小贴士

1、不可煮太久,否則花蛤肉容易與貝殼分離,肉質過老影響口感。
2、廣東米酒也可用紹興酒或其他料酒代替。

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