生菜糯米包

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这是我们粤西地区的一种节气小吃,属于籺(he,读@,英文at不要尾音)文化的一种;主要材料就是糯米或糯米粉,还有煮汤籺、寿桃籺、艾籺、古粽籺、糖心糍等;今天是劳动节,我闲不住的双手也该动一动了。

用料  

生菜 四棵
糯米 两斤
带肥瘦肉 一斤
腊肠 两根
花生 100g
香菇 50g
白芝麻 适量
生抽 适量
蚝油 适量
适量
适量
蒜蓉 两颗
花生油 适量

生菜糯米包的做法  

  1. 糯米洗净加点盐、酱油和花生油煮熟,晾凉;生菜洗干净,用开水略烫一下;香菇泡发切片;花生炒熟去衣;腊肠切片;猪肉切块加蒜蓉、油、盐、生抽、蚝油、糖拌匀腌二十到三十分钟待用。

    生菜糯米包的做法 步骤1
  2. 手上抹点油,抓一块饭团压扁,依次放上馅料;

    生菜糯米包的做法 步骤2
  3. 包好馅料,搓圆,如果不够,可以再抓一小团米饭补上;

    生菜糯米包的做法 步骤3
  4. 最后用生菜包好饭团。

    生菜糯米包的做法 步骤4
  5. 再上锅蒸十五分钟即可。

    生菜糯米包的做法 步骤5

小贴士

猪肉加入蒜汁或蒜蓉腌制可以增加香味和口感,
花生可以事先炒熟也可以不炒,加点木耳、海米味道口感更好一点,
馅料的选择不仅仅局限在以上提供的,可以根据自己的喜好增加或变换,
糯米可以先泡上四个小时以上再上锅蒸,糯米饭一定不要过熟,因为最后还要再蒸的,
对于口味上的咸甜偏颇,可以自行调整糖或盐。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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生菜糯米包的答疑

  • 手机用户0185_8916  1个月前  
    1
    冒昧问句,蒸饭要加水吗
    作者回复 1个月前  
    要啊,我是放电饭锅里面的,按蒸饭的功能键
  • _is5z  26天前  
    0
    先把糯米煮熟再包吗?腊肠猪肉是生的还是熟的?
    作者回复 26天前  
    有两种包法,一种是先把糯米蒸到七八成熟,然后在手心捏饭团整型,放馅料(这个馅料随自己喜欢,就跟粽子差不多);还有一个包法是拿一个小碗,放一张稍微汆过的生菜,再放一小把泡软的糯米,在米里戳一个空间,放上馅料,然后再添一点糯米,菜叶捏一下收口,蒸的时候收口向下,一张菜叶不够,就放两张,不要让它漏米就行,至于那个馅料可以是腌过的生料,也可以用炒过的,怎么方便怎么做。

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