冷饭裹汤

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人做过这道菜

简介

冷饭裹汤,舌尖上的家乡。
我做的材料不全,也没有家里以前的老石臼。

用料  

大米饭
笋干
豇豆干
白豆腐
五花肉
自制豆瓣酱

冷饭裹汤的做法  

  1. 家里做的时候都是用土灶,采用捞饭的做法。在锅里把米煮熟,捞出。留一点点在饭在锅里,刚好变成粥拉。

  2. 煮饭的同时,准备菜。五花肉切小块下锅炒至出油,豇豆干、笋干切断,豆腐切小丁,炒熟。最后入自己家做的豆瓣酱调味。加半锅水,没过所有的菜,想多喝汤可以多点汤水。

  3. 捞出的米饭要趁热把米饭碾碎。家里用石臼手工捶打。自己做就在盆里用洗干净的啤酒瓶碾。

  4. 待米饭碾碎后,扯出一块搓成条,再摘下一颗颗用手指捏成圆圆的一颗。一定要用力捏,要不然煮着会散掉。边捏边往锅里的汤里扔,捏完了就慢慢煮,最后加调味料,尝味后可以就出锅拉。
    我一次可以吃五碗,还是妈妈做的最好吃了。

  5. 最后,向所有写菜谱的老师们致敬。我做饭的时候尝试过边拍边记录,但是发现太难了。手上油油的,用手机拍几张手机一层油;用单反我一只手也拿不动。
    边拍边做真的很辛苦,谢谢你们。

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