菊花茄子

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简介

这个是老家的特色菜,每次茄苞上市时,老爸都会买些回来腌好后,或炸或煎,拌上葱花,夹在馒头里,就是小时候的中式汉堡,怎么吃也不会腻。

用料  

菊花茄子的做法  

  1. 茄苞洗净,切菊花刀(一面切横刀,不能切段,另一面切竖刀,也不要切断)

  2. 切开的茄口里放入花椒和盐,腌5-6小时。

  3. 腌好的茄子挤干水分,轻轻抖下,为了是抖出茄子中的花椒。

  4. 锅中放油,烧到5成热时,放入茄子,中小火慢煎,待茄子颜色变深,变软后取出。

  5. 放入葱花,少量鸡精,白糖拌匀调味即可。

小贴士

1,茄子一定要选用茄苞,就是小圆茄子。
2,腌好的茄子也可以油炸,油炸过后,可以直接食用,但是味道比较单一,只有花椒和咸味。
3,腌好的茄子要煎或油炸后才可以放入冰箱里储存起来,最好一周内食用完。

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