红薯干

6.3 综合评分
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买了一袋红薯,本来打算做红薯饼,但糯米粉明显不够用了,只好改个做法,想起中超里买的红薯干,3美金就那么几根,吃起来真的是肉疼又不过瘾。查了几个方子,大概分为两种,一种是晾晒,耗时为3-4天才能出成品。另一种是微波炉版,简单方便。我这次做得比较多,觉得微波炉太过耗时耗力,同时用了烤箱来作,没想到效果比微波炉版要好许多。这个方子是两种方法,微波炉版特点是外脆里糯,烤箱版内外口感一致,比微波炉版有嚼劲些。

用料  

红薯干的做法  

  1. 红薯洗净,放蒸锅里蒸20-30分钟,筷子可以轻松穿透即可。

  2. 放凉后拨皮,切条,大概1-2cm左右。

  3. 平铺在盘子中,放在通风处风干一晚。或阳光下暴晒7-8个小时。

  4. 此处分为两种做法,微波炉版,将红薯条平铺在盘子里,高火2分钟,取出后翻面,再高火2分钟。然后放在阳光通风处放凉后晒3-4小时。

  5. 烤箱版:烤箱保温档预热后,放入红薯条烤1小时,后改为200F(100度),烤30分钟。取出后放在阳光通风处晒3-4小时。

小贴士

1,微波炉版,视红薯水分和自己要求的口感,增加微波次数,我的两次后表面已经很干燥了。
2,烤箱版,烤箱做出来得没有微波炉外皮那么干燥,更接近于外卖的口感,因烤箱略有差异,第一次烤制时,最好中途打开查看,调节温度和时间。
3,红薯条切的却大,制作时间越长,但是最小不能小于1cm,制作后的红薯条会是原大小的一半左右。
4,做好的红薯条放入密封袋里保存,第二天口感会更有韧劲。

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红薯干的答疑

  • 蜜雪儿扬  1个月前  
    1
    可以先削皮再蒸吗?还有烤箱版的是蒸好以后就可以放烤箱里烤还是要晾一下再烤呢?
    作者回复 1个月前  
    可以,我是蒸好后就放烤箱的
  • 手机用户9736_k9qd  8个月前  
    1
    烤一个小时需要多少度呢
    作者回复 8个月前  
    大概八十度

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