照烧鸡腿

7.6 综合评分
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用料  

照烧鸡腿的做法  

  1. 用剪刀将鸡腿去骨。

  2. 放少量料酒,白胡椒粉,生姜粉和鸡腿混合,腌制20分钟。

  3. 制作酱料,酱油:生抽:料酒:蜂蜜按2:1:1:1比例调好。放入微波炉中打30秒。

  4. 锅中不放油,开小火,放入鸡肉,肉皮面朝下下火慢煎,煎到金黄。然后翻面,另一面小火煎到金黄。煎的过程中,要不停的用铲子压压鸡肉,使水分挤出。

  5. 放入酱汁,小火煮到酱汁粘稠。

  6. 出锅撒芝麻,摆盘。

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照烧鸡腿的答疑

  • 镐妈  10个月前  
    30
    什么材料都有就是没蜂蜜,不加可以嘛
    作者回复 10个月前  
    用麦芽糖也可以
  • _未知的星星  9个月前  
    18
    没有生姜粉,用生姜打成沫可以吗
    作者回复 9个月前  
    没有生姜粉就用生姜切片,放料汁时一起放入就好,主要为了去腥
  • Waiting is the promise of love  10个月前  
    18
    你好,腌制玩鸡腿不放油煎,我怕调料下锅煎会焦掉。
    作者回复 10个月前  
    鸡皮朝下,中小火慢煎,鸡皮自己会出油,如果鸡皮特别少,可以适量加些油煎
  • Arashikage  6个月前  
    2
    你好鸡腿去骨之后要不要焯水啊,因为煎的时候有好多血末浮在上面
    作者回复 6个月前  
    不需要
  • Janetinaus  8个月前  
    1
    请问酱料是怎么做的?酱油不是生抽吗?我们南方都这么叫!
    作者回复 8个月前  
    酱油比生抽颜色重些,盐味也重些,如果没有可以放生抽,成品的颜色可能偏淡
  • 又见可可夏豆  9个月前  
    1
    你好,酱料放到微波炉里打30分钟是什么意思啊!没有微波炉用烤箱可以嘛?
    作者回复 9个月前  
    是30秒,为了让酱汁更好融合,没有微波炉可以忽略这步
  • 张二胖124  10个月前  
    1
    酱油是指老抽吗???
    作者回复 10个月前  
    不是,没有酱油就用老抽和生抽1:1混合
  • 手机用户7793_3nd0  10个月前  
    1
    生抽可以改老抽不
    作者回复 10个月前  
    不可以,生抽提味,老抽是上色的
  • 拾杉  5个月前  
    0
    请问为什么我煎的特别容易糊,还没煎多久,里面还没断生外面就已经黑了。是温度的问题,还是糖遇热变焦?
    作者回复 5个月前  
    小火先将鸡肉煎熟,再放料汁
  • 蚊子的爱情  6个月前  
    0
    鸡腿需要过水吗?
    作者回复 6个月前  
    不需要

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