大盘鸡

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简介

全国人民都知道的一道菜

用料  

柴鸡
土豆
辣椒
豆瓣酱
生抽老抽
花雕酒
盐糖鸡精
葱姜蒜
花椒干辣椒
八角桂皮
草果香叶

大盘鸡的做法  

  1. 将柴鸡肉洗净斩成小块,加入盐、生抽、花雕酒和姜片腌制半小时,

  2. 凉锅下油加入白糖炒至白糖成棕红色,再转小火炒至深红起泡,立即下入鸡块并转大火翻炒均匀,

  3. 下入干辣椒和花椒翻炒一分钟,再下入豆瓣酱炒香,下入八角、桂皮、草果(拍破)、香叶、大葱段、蒜瓣(拍破),调入老抽再炒一分钟

  4. 掺入没过鸡肉的开水,调入盐和鸡精,烧开后盖盖烧二十分钟,

  5. 开盖下入土豆再烧十分钟,开盖下入青椒和葱段翻匀起锅装盘。

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