云耳四季豆杏鲍菇炒全贝
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人做过这道菜
予希的猫儿
味道鲜美可口，营养丰富又简单易做，全贝是这道菜提鲜的秘诀。
用料
云耳四季豆杏鲍菇炒全贝的做法
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准备材料，先将云耳洗净用温水泡开；
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将全贝直接放在笼屉里蒸3分钟或沸水中焯3分钟，去肠备用；
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将四季豆洗净掐掉两端去丝络切段；杏鲍菇洗净切段再切片；蒜头、红葱头用刀具拍扁再切细粒备用；
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备好以上材料，开始热锅，倒入适量的油，加入四季豆油爆一下，盛出备用；
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将蒜茸红葱头放入锅中爆香，放入全贝翻炒，加入云耳和杏鲍菇，翻炒至六七成熟，倒入四季豆，再加入调料（辣椒酱、蚝油、鱼露、细砂糖），继续翻炒至熟。起锅前加入盐、和麻油，拌匀装碟。
小贴士
四季豆先用油爆一下会更香；杏鲍菇本身没什么味道，加上全贝及佐料提味；炒的过程菇和四季豆会出水，所以不用加水；这道菜千万别加醋，四季豆遇醋会变黄!
