荞麦红豆能量包
0
人做过这道菜
layla走失在2012
这个方子借鉴了《面包大师》加以改良，因为买的木瓜粉实在是不爱喝，没办法，总不能浪费吧。这里的方子是12个的方子，正好一烤盘。不知道为什么发酵的时间超级长，没有面包机的我手揉面团30多分钟还是没有太过关，手酸的要死。做面包果然是一个又费时又费力出力不讨好的事，希望自己会越来越熟练，做出好吃的面包吧！这里的红豆沙是买的现成的豆沙，豆沙比较甜才会好吃。如果各位想吃卡路里低的面包，油和糖可以适量减半，奶油可以换成同等的水或者牛奶。乳清是酸奶里的水分，没有换成了水或牛奶酸奶都也可以。
用料
| 高粉（A） | 400g |
| 荞麦粉（A） | 120g |
| 青木瓜粉（A） | 80g |
| 糖（A） | 40g |
| 奶油（A） | 60ml |
| 植物油（A） | 40ml |
| 干酵母（A） | 7克 |
| 豆沙馅 | 500g |
| 乳清（A） | 100ml |
| 盐（A） | 8g |
| 鸡蛋 | 一个（刷表面） |
| 芝麻 | 少许（装饰） |
荞麦红豆能量包的做法
-
所有A都混合，乳清可以慢慢加，揉成光滑的面团直到可以出膜。这个过程要持续20分钟以上，在手动的情况下。
-
保持面团28度左右第一次发酵，正常要60分钟，这里我发了整晚，妈妈喜欢发酵过度一点酸酸的味道。时间可以适量延长。
-
将面团排气，揉成光滑的面团，分成12个大小相等的面团，用湿的干净纯棉餐布盖上醒发15分钟。
-
醒好的面团，擀成圆饼，根据自己喜好包入豆沙馅料，包包子的样子，整形，点上芝麻。依次排列在铺好烤纸的烤盘上在30度左右的环境下第二次发酵大约40分钟。我的温度没有那么高，发酵时间相对延长。
-
200度烤箱预热10分钟，刷蛋液烤箱中间偏下烤15-20分钟，中途可以再上几次蛋液。如果没有烤好可以适量延长5-10分钟。
-
因为不想浪费蛋液，我一股脑都刷上了，出炉后的样子这样。
-
近照
-
组织这样，吃起来有点酸酸的，可以吃到荞麦，配甜甜的红豆沙很好吃。刚出炉的时候口感发粘，不知道为什么，不过凉了之后会好很多。希望下次更好。
-
满满的红豆馅。因为一个人做，耗时一天一夜，过程没有拍照片，下次做教程会记得拍的。祝大家烘焙开心。
小贴士
1：刚出炉有点口感发粘，不知何故。
2：发笑的时候很慢，不知何故。
3：希望下次会更好，烘焙快乐。
2：发笑的时候很慢，不知何故。
3：希望下次会更好，烘焙快乐。
