角瓜饼 改良版大板烧

简介

记得小时候最喜欢的就是妈妈给我做的角瓜饼,角瓜又叫西葫芦,是我最喜欢的蔬菜之一。守在锅台旁边看着妈妈烙好一个个香喷喷的角瓜饼,期待而幸福。好像我的童年记忆大部分都是妈妈做的各种好吃的,被这种味道充斥的记忆,在舌头触碰头食物的一刹那就瞬间释放了。明天是妈妈的生日,如今的我已经可以重现记忆中的妈妈的味道,长大了,让妈妈也幸福的期待一次。

用料  

角瓜 一根
鸡蛋 一个
面粉 一小碗,可以根据个人喜好增减
少许
少许
橄榄油 少许
矬子 一个

角瓜饼 改良版大板烧的做法  

  1. 准备好相关材料

    角瓜饼 改良版大板烧的做法 步骤1
  2. 用多功能矬子把角瓜搓成丝,我选用的是最细的部分,这样烙出来的饼比较软,会呈现神奇的绿绿的颜色。朋友都惊呼为绿色的饼。

    角瓜饼 改良版大板烧的做法 步骤2
  3. 搓好丝加如一个大号的鸡蛋,建议选用有机鸡蛋,比较安全放心。

    角瓜饼 改良版大板烧的做法 步骤3
  4. 筛入面粉,加少量海盐调味,如果喜欢味道稍重,可以加入黑胡椒调味。

    角瓜饼 改良版大板烧的做法 步骤4
  5. 调制成糊状,如果感觉面糊稍厚就可以加入一点点水,相对的,觉得稀了可以适当加入面粉和角瓜。

    角瓜饼 改良版大板烧的做法 步骤5
  6. 煎锅内加入少许橄榄油,小火慢煎,注意不要煎糊,煎至两面微黄,出盘装饰。沙拉酱烧烤酱还有芥末沙司均匀挤在饼上,再撒上木鱼花和海苔装饰,就可以出锅了!可以看见木鱼花在跳舞哦。

    角瓜饼 改良版大板烧的做法 步骤6
  7. 一张局部

    角瓜饼 改良版大板烧的做法 步骤7

小贴士

这里注意,蛋类食材是不需要加鸡精提鲜,因为蛋类加入食盐会产生谷氨酸钠,就会很鲜美了。

调面糊的时候如果角瓜太多的话会煎散,面粉多了形状很不错但是口感会不好,失去蔬菜饼的风味。我是一个很随意的人,没有特别的配比,按照自己的喜好或者经验就好。做菜就是这样,不需要太刻意。

油的话没有特别要求,不过橄榄油有一种淡淡清香我很喜欢,也很喜欢花生油。当然色拉油菜籽油豆油都可以,如果你喜欢可以用黄油,菜品在于创新。

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