Hot Cross Buns复活节热十字包

简介

复活节热十字包Hot Cross Buns,传统是在复活节前的星期五Good Friday吃,纪念、感恩耶稣为世人受难,众人之罪得恕。热十字包是一种含香料和黑加仑干或葡萄干的甜面包,餐包或小圆面包造型,表面装饰有十字花纹。

用料  

面包面团
中筋粉 250g
牛奶 130g
黄油 25g
干酵母 3g
1个
0.25量杯
0.5小勺
提子干或黑加仑干 0.5量杯
肉桂粉 0.5小勺
肉豆蔻粉 0.25小勺
橙皮屑或柠檬皮屑 半只
十字面糊
黄油 10g
30g
中筋粉 30g
装饰糖浆
糖粉 2大勺
1大勺
柠檬汁 1小勺

Hot Cross Buns复活节热十字包的做法  

  1. 将牛奶稍温热,放入黄油融化,再加入糖,盐,肉桂粉,肉豆蔻粉,凉至接近手温时加入干酵母化开,再打入一个鸡蛋。逐渐加入250g中筋粉和柠檬皮屑,至形成一个柔软的面团。揉至光滑有弹力,最后揉进提子干。

  2. 面团基础发酵至两倍大,均匀分割9份,排气,滚圆,摆烤盘二次发酵至两倍大。

    Hot Cross Buns复活节热十字包的做法 步骤2
  3. 黄油融化,加入水和面粉,面糊和匀,裱花袋开小口挤十字到面包上。烤箱180度烤20~25分钟至面包金黄。

    Hot Cross Buns复活节热十字包的做法 步骤3
  4. 糖浆原料加热至沸腾透明,趁热刷到刚出炉的面包表面装饰。

    Hot Cross Buns复活节热十字包的做法 步骤4

小贴士

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